玳伶， 作者 兒童食育協會 https://twfooducation.org/author/nana/ | 用寓教於樂的方式，協助孩子自主學習選擇食物 Thu, 11 Jun 2026 07:38:18 +0000 zh-TW hourly 1 【百年古蹟的百人辦桌】一場以食傳愛，以味傳家的食育推廣活動 https://twfooducation.org/outdoor-catering/ Tue, 18 Apr 2023 03:05:54 +0000 https://twfooducation.org/?p=5778 早期台灣人民普遍不富裕，遇到婚喪喜慶無法上餐館慶祝，就在自家前埕煮一桌又一桌的澎湃菜餚，邀請親朋友好友共同享用。這次的辦桌，以家傳菜為主題，邀請十位說菜人分享每道菜餚背後的溫暖故事。親情之間的流動，都在這一道道親手做的料理，互相輪轉及表態。

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2023/03/19剛結束的辦桌活動，對爸爸媽媽來說是兒時珍貴的回憶，對現代很多的孩子們是初體驗，有些孩子甚至完全聽不懂「呷辦桌」這三個字！早期台灣人民普遍不富裕，遇到婚喪喜慶無法上餐館慶祝，就在自家前埕煮一桌又一桌的澎湃菜餚，邀請親朋友好友共同享用。辦桌可是非常費時費力，有「十日前，八日後」的準備及收拾功夫，更是需要出動整個左鄰右社全體動員來幫忙！因此呷辦桌總是與人生重要的時刻緊密相連。

這次的辦桌，以家傳菜為主題，邀請十位說菜人分享每道菜餚背後的溫暖故事。親情之間的流動，都在這一道道親手做的料理，互相輪轉及表態。舉其中一道「溫暖女兒心的麻油雞」：是去世外婆留下來給媽媽的家鄉滋味，媽媽每次準備這道料理時，總想起外婆，心疼外婆一生為家人奔波勞苦，永遠把自己的需求擺在最後一位。

除了精彩上菜說菜秀以外，這次活動特別邀請三個社福團體。社福團體為大家準備悅耳的樂器以及歌唱表演。看到惠明盲校樂團及撒冷關懷協會的孩子們在舞台上開心表演，真的很動人！

吃桌之餘，兒食協會講師群準備了豐富的飲食教育活動。早上的古蹟闖關遊戲，帶領親子們認識台灣閩南建築物特色與張家古廟建築特色，孩子們通過「聰明門」拍照並學習與食物相關的吉祥話。

下午的「米好食光」食育學堂，透過社團法人台灣大米缸永續關懷協會開發設計的米教具，讓大家認識米粒結構及稻米的種植過程，並由食育講師帶著大家一起製作節慶代表米食艾草粿，祈求平安又有財。

緊接著由御鼎興醬油贊助的「媽媽就醬」品味教育，考考大家的舌頭吃不吃得出來化製醬油與天然醬油的差異。

馬不停蹄的活動結束後，問參加的孩子「所以你知道辦桌是什麼了嗎？」，孩子們天真地回答：「就是可以在庭院玩，又可以認識很多小朋友的請客！」

因為這個活動，孩子們才能認識古厝、三宅院，才能體會在自己家辦桌、和一大群小孩在庭院玩的經驗，這是平常在餐廳吃桌菜沒機會感受的。活動從早上10點到下午2點半，大人吃的很飽、小孩盡情玩了一天，這種露天宴大人真的非常輕鬆耶！

新聞報導：

工商時報
https://ctee.com.tw/industrynews/socialwelfare/829133.html

食力 Foodnext
https://reurl.cc/AdlkgY

鄭宗弦美食故事屋 影片連結
https://www.youtube.com/watch?v=UpBILoL4KWU

感謝❤
弘光科技大學餐旅系學會
弘光科技大學-國際餐旅青年學習社
台中市文心國際蘭馨交流協會
大米缸 – 永續關懷的糧倉
新創開廣告團隊
御鼎興純手工柴燒黑豆醬油

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]]> 九月下田趣 初秋裡的柚香野趣時光，一趟低碳生活的體驗之旅 https://twfooducation.org/pomelo/ Thu, 29 Dec 2022 12:27:40 +0000 https://twfooducation.org/?p=5596 低碳飲食是什麼? 不是吃低碳水化合物的低碳，而是在飲食生活中留意自己的飲食行為會不會造成碳排放以及對環境的影響。從採買到烹調食用到廢棄的過程中，許多環節我們都能夠選擇比較環保的作為。這些低碳飲食原則也落實在這場柚子下田趣活動中！

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今年中秋要吃哪裡的柚子好呢？不如來兩顆親手從柚子園採下來的有機柚子如何？有座特別的山想帶大家去走走，那是也許你還沒去過的苗栗西湖鄉柚子山。柚子山有群特別的人，想保留世外桃源般的景觀，打造永續有機村，讓人在這裡玩得安全吃的安心。

跟著兒食協會走訪西湖享受初秋裡的柚香野趣時光，來一趟低碳生活的體驗之旅。關掉導航，自駕電動腳踏車，跟著領路人漫遊山城。拜訪友善柚子園，為中秋即將團圓的家人採下最甜美的果實。在柚香圍繞的柚子樹下，大地為席，享用柚子入菜的在地風味餐盒。糖糖老師的巧手讓柚皮也能再利用變成美味餅乾、親手染布做一盒無塑包裝鐵盒餅乾。今年中秋，一場柚子小旅行，成了最特別的一段回憶！

作者 : 莊麗蓁 蔬讀童樂 糖糖老師 / 林慧君 煮煮日 Cali老師

九月下田趣，一同拜訪10年的有機村、摸摸50年的老欉文旦樹，在多多龍有機農場來一場柚子的五感之旅。

本來到苗栗湖東的活動是九月，但遇到了三年來都不曾來的第一個颱風，只好延至十月舉行。沒想到活動日又遇上另一個颱風即將來襲！但還好天公伯眷顧，活動當天雖然一開始還是飄著綿綿細雨，大家依舊開心進行所有行程！

苗栗縣西湖鄉的湖東休閒農業區，是許多有機以及友善耕作農友的聚落。這次活動主題除了帶大家認識柚子，還希望大家能夠在有機村中體驗一日的低碳飲食。

低碳飲食是什麼？不是吃低碳水化合物的低碳，而是在飲食生活中留意自己的飲食行為會不會造成碳排放以及對環境有負面的影響。從採買到烹調食用到廢棄的過程中，許多環節我們都能夠選擇比較環保的作為。

低碳飲食八大原則

👉食當季：種植當季食材可減少肥料及農藥的使用，生產非當季食材可能需要額外的用水、冷藏、保溫等所需能源。
👉挺友善：友善種植的食材減少肥料及農藥的使用。
👉吃原型：吃原型食物減少加工過程以及未來處理廢棄物時所需消耗的能源。
👉吃在地：縮短產地到餐桌的食物里程，降低交通運輸的碳排放量。
👉買適量：避免浪費造成剩食產生，減少處理剩食的能源消耗。
👉少開車：搭乘大眾運輸或較低碳排放的交通工具。
👉節能煮：一鍋多菜或使用節能鍋具減少烹調過程中水、瓦斯、電力使用。
👉少廢棄：剩食可以再利用做成不同料理減少廚餘、出門購物用餐自備餐具等減少使用一次性免洗餐具。

這些低碳飲食原則也落實在這場柚子下田趣活動中！

早上騎著電動腳踏車一路前行，開始聽導覽員述說當地歷史故事。進到有著172年歷史的宣王宮，前身是雲梯書院，外庭的「惜字亭」相當珍貴。古宅門戶的對聯再再提醒後輩要善良、謙和。沿途的景色，雖是陰雨卻也是一個提醒，人生路上沒有總是陽光，即使如此，我們也可以無懼而行。

多多龍有機農場主要生產柑橘、柚子、還有上百箱的蜜蜂授粉也生產蜂蜜。早年在國外當攝影師的張大哥返鄉跟哥哥一起栽種有機作物。文旦季節過了，但西施柚正當時，還做了好特別的西施柚果醬，它真是個「搞剛」的工序，但一家大小都很努力的一起完成。

多多龍種了好幾種品種的柚子，剛好這個季節能夠一次品嘗到好幾種不同的柚子，帶孩子來一場柚子的五感體驗。西施柚、紅柚、白柚、文旦放進驚喜箱裡讓孩子摸摸，感受它的形狀、大小、外層皮不同的觸感。每種都吃吃看、品品看各有風味。

當日午餐請當地的餐廳幫忙準備，很多菜都是廚師家自己種的，吃起來新鮮又好安心。

飯後糖糖老師跟大家講了一個有關地球暖化的故事，牛的屁如何影響著我們的日常，我們可以用那些低碳的飲食行動減緩暖化。看著有些孩子完成學習單，內心深處是開心的，希望這些小小的活動也能在孩子心中埋下種子。

雨下了，張大哥帶著大家在園區裡看他怎麼利用砍下的柚子樹枝進行農業循環，製造「木醋液」還能用在園區的病蟲害防治。

感謝農場用心的分享，辦一場活動，有著很多的不確定性，謝謝在每一個環節支持的伙伴、農友還有來參加活動的大朋友、小朋友們！

https://www.facebook.com/twfooducation/videos/1130051477635405 

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]]> 八月份下田趣 總鋪師的秘密 調味料 https://twfooducation.org/seasonings/ Sun, 04 Dec 2022 09:58:30 +0000 https://twfooducation.org/?p=5531 現實生活中，各式料理都少不了調味料的加持，有了調味料的點綴，即使使用相同的食材，也能有不同的味型變化，增添味覺上的豐富性。調味可以像變魔法一樣有趣，身為一位總舖師要將味道調得好、讓大家都喜歡，卻不是一件簡單的事啊！

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以前總舖師辦桌的時候，有的會把調味料的標籤撕掉，有的調味的時候怕學徒偷看，因為用甚麼品牌的調味料、加多少量，那可是總舖師不隨意透露的秘密呀~

在食育教學的過程，我們很喜歡讓孩子品嘗各式各樣食材的原味，希望孩子記住這樣的新鮮好味道！現實生活中，各式料理都少不了調味料的加持，從健康的角度來看，長期不攝取鹽分，可能造成低血鈉或缺碘；從烹飪的角度來看，有了調味料的點綴，即使使用相同的食材，也能有不同的味型變化，增添味覺上的豐富性。

炙熱難耐的八月天，我們特地選了一個有冷氣的涼爽好地方，要帶孩子們邊玩邊學習。中部味噌產量第一的味榮食品，是來自台中豐原傳承三代的好味道。國產有機味噌跟黑豆醬油超過一甲子的醬職人，10年前起心動念成立了「味噌釀造文化館」，希望可以串起產地到餐桌美學美味的幸福醬料滋味。

猴蝦老師長年深耕學校廚房，發現調味料常常是被忽略卻又非常重要的食材。我們將帶著孩子從基本調味料開始認識，挖出所有總舖師的秘密，再一起動手做出好吃的日式點心：醬油糰子，跟著我們在舒適涼爽的環境玩食育，用各具特色的調味料消暑一下午，一場輕鬆、有趣的調味料體驗課就在此展開…

活動開始，蝦猴老師準備了五種調味料要讓孩子盲測， 請孩子先觀察五種調味料的外型，試著說說看認得哪幾種呢？

「有鹽！」「有糖！」「有醬油！」孩子用眼力認出了三種，接著請孩子用小湯匙各嚐一點點，再說說看，現在可以分辨哪幾種了呢？

「醋好酸喔！」

「是味噌啦！」BINGO！幾乎所有調味料都被孩子破解了呢！

嘗到糖的時候微笑、嘗到鹽和醬油微微皺眉、嘗到醋的時候眉頭快速緊縮，真的是很有趣呢！孩子可以明確辨識酸、甜、鹹味，蝦猴老師再提醒孩子醬油和味噌除了鹹味，還帶有回甘的味道喔！接下來要來認識鮮味，請孩子分別品嘗二個紙杯裝的高湯，請孩子猜猜，知道是甚麼口味高湯嗎？有孩子猜出其中一種是昆布高湯，孩子表示分別品嘗的時候不好喝，再請孩子將二種高湯混合，再喝一口看看，觀察孩子的表情似乎比剛剛好一些，接下來請孩子選剛剛五種裡面的2-3種調味料，慢慢少量加進高湯、攪拌溶解。

「哇！變好喝了！」這就是調味料的神奇，大家瞬間變身厲害的總鋪師啦！

接著蝦猴老師帶孩子一起讀了繪本「老甕，會一直站著」，味噌釀造文化館因為場域的關係，無法看到一大片的甕場，我們試著帶孩子進入書本中的世界，想像一下老甕想要一直抱著醬油的心情。

第二階段由館方的導覽人員，帶著家長和孩子透過簡報一起認識味增、醬油的原料以及釀造過程，聽完簡報孩子們熱烈搶答。再走一趟文化走廊，把剛剛簡報中提到的重新複習一次，故事裡說的老甕、超大味噌釀造杉木桶、早期釀造廠文物…一一重現眼前，孩子的印象又更深刻了。

回到座位上，導覽人員帶著孩子依照黃金比例，將昆布和柴魚放進玻璃瓶，再裝進醬油，封瓶之後，貼上瓶標和裝飾，一罐自己做的風味醬油就完成了！等待一個月的風味熟成就可以開瓶品嘗。

才剛完成風味醬油，桌上已經分配好醬油糰子的材料等著大家，蝦猴老師教大家依照比例，將已定量的糯米粉加入適量水，孩子動動手將二者混和成糯米糰，再搓成圓圓、白胖胖的糯米糰子，放入滾水中煮至浮起，孩子看到糰子浮起，已經開始興奮

「老師！這顆星星形狀是我的！」

「老師，我是那個比較小顆的！」

分配好糰子，請孩子將糰子串起，搭配蝦猴老師事先準備好的醬油沾醬，鹹鹹甜甜的好滋味，讓孩子們直呼回家想再做一次！

經過一個下午的體驗課程，孩子與發酵醬料的距離更近了一些，知道發酵的美味需要時間成就，所以要耐心等待，速成的製作方法長期下來可能會讓身體造成負擔。也從中學習到調味可以像變魔法一樣有趣，身為一位總舖師要將味道調得好、讓大家都喜歡，卻不是一件簡單的事啊！

八月份的下田趣，我們帶著孩子來到台灣味噌釀造文化館，探尋最原始的「味」，一起成為「調味師」，做出屬於「自己風味的黑豆醬油」。“酸甜苦鹹鮮”就像色彩的三原色，能調配出無限組合。美好的滋味需要時間的淬煉，帶著孩子們看看成份表，學習挑選「天然的滋味」，而不是習慣於過多的化學添加。感謝蝦猴老師帶領大家走過一個又一個的驚喜，我們下次見囉！

https://www.facebook.com/twfooducation/videos/592185962545684 

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]]> 七月下田趣 一同採茶趣 https://twfooducation.org/teaplucking/ Fri, 25 Nov 2022 09:28:51 +0000 https://twfooducation.org/?p=5463 我們從認識茶園、自採茶菁、體驗職人泡茶、手作水信玄餅、認真品茗茶湯，打開五感體會一杯好茶原來這麼不簡單！「喝茶」是為了解渴，「品茶」是打開身體的感官，利用觸覺、視覺、嗅覺、味覺，靜下心感受著眼前這杯茶蘊藏的風味以及職人製茶的故事～

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2022/07/17星期日，兒童食育協會帶著大家來到協立茶莊體驗採茶。我們從認識茶園開始、自採一心二葉製作茶菁、體驗手作水信玄餅、職人泡茶教學、認真品茗茶湯，打開五感體會一杯好茶，原來桌上的一杯茶這麼不簡單！

徜徉在綠意盎然的茶園，在茶山坡上體驗採茶女的日常，瓢蟲、蜜蜂也跟著我們一起，停在一心二葉上，彷彿在指點我們！大家都全神貫注地找出每一株一心二葉，在這樣的環境，真的會採摘到忘我呀～

茶場主人說，我們只需摘取最珍貴的一心二葉，回家自己做成白茶沖泡。白茶是台灣少見的茶種，葉片不炒不揉，全程自然陰乾或萎凋乾燥製成。好期待自己親手摘下的茶葉會泡出什麼樣香氣的茶湯～

接著，我們製作寶石般的和菓子「水信玄餅」，來搭配等一下的茶湯。「水信玄餅」是由日本流傳過來的「水滴蛋糕」，鹽漬櫻花用溫水泡開後的顏色最美。小心的將櫻花沈入透明如水的和菓子中，等待其凝固。

在開模的瞬間，大家都忍不住驚呼「好美啊～」如同水滴包裹著一朵舒展開來的櫻花，一邊沾裹著黑糖蜜，另一邊撒上黃豆粉，輕挖一口，入口即化。還有孩子吃了第一口好喜歡，馬上挖一杓要放進爸爸的嘴裏呢！

「喝茶」是為了解渴，「品茶」是打開身體的感官，”阿爸的茶園”這本繪本，講述著製茶的過程與職人製茶的堅持。

聽完故事後，讓我們化身品茗師，利用觸覺、視覺、嗅覺、味覺，靜下心感受著眼前這杯茶蘊藏的風味。我們先請專業的老師示範如何沖泡一壺茶湯，然後沖泡兩種不同的茶葉。讓現場的親子先觀察茶湯顏色，再嗅吸茶湯的味道，接著輕啜一口，感受茶在舌頭上的味道。

最厲害的是，有位小小品茗師竟然喝出茶湯裡天然的果香與細微的奶香，讓茶廠主人誇讚連連。果然年齡越小的孩子，嗅味覺越是純淨，越能感受到最純粹的美味！

活動結束後，大家還捨不得這天的行程，不管是好山好水，還是好食好茶，都讓人流連忘返，期待下次我們再聚一起，喝一杯茶！

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]]> 減醣健康嘉年華 https://twfooducation.org/carnaval/ Fri, 04 Nov 2022 10:02:23 +0000 https://twfooducation.org/?p=5394 為了歡慶今年康善基金會邁入第10週年，舉辦非常難得的「減醣健康嘉年華」，台灣兒童食育協會有幸一起參與這個難得的盛事。協會的食育老師們各個都非常專業優秀，從這個活動開始，會有一系列跟中山醫營養系同學的實習互動。協會提供這些大學生實際接觸人群、說明營養專業知識的機會，而這些大學生，也幫助協會做推廣，相信一定非常好玩又有趣喔！

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秋天了，涼爽舒適的好天氣，讓各種市集紛紛出爐~~

最近台灣兒童食育協會受到各界邀請，有許多出攤的推廣機會。2022/10/02康善基金會最受小朋友歡迎的「便當超人兒童劇」在台中科學博物館與大家見面啦！聽說每一年便當超人的校園巡迴演出，學校報名名額都是秒殺，因為孩子們實在太愛便當超人的營養兒童劇了！

當天有七大主題的DIY手作活動，現場只要捐贈五張發票，就可以免費參加精彩手作活動，例如：手作飯糰、減醣互動填色本、蔬果身體彩繪、親子花盆、創意編髮、木梳精油按摩等等，不需事先報名，當日現場參加即可！

為了歡慶今年康善基金會邁入第10週年，舉辦非常難得的「減醣健康嘉年華」，台灣兒童食育協會有幸一起參與這個難得的盛事。協會的食育老師們各個都非常專業優秀，從這個活動開始，會有一系列跟中山醫營養系同學的實習互動。協會提供這些大學生實際接觸人群、說明營養專業知識的機會，而這些大學生，也幫助協會做推廣，相信一定非常好玩又有趣喔！

實習心得

中山醫營養系 游同學：
很難得的機會可以參與菇菇食育趣，也是我大學睽違很久的志工體驗。一開始有些手忙腳亂，擔心自己說的小朋友聽不懂，還好活動開始後有幾位小朋友給我很大的反饋，讓我有信心越講越順。

其中印象最深刻的，是有一位妹妹早上就來闖關，當時人潮還不多，我們有充裕的時間玩了好多次菇軍奮戰，但因為太空包還沒送到，請她先去其他地方闖關，晚一點再回來畫出自己觀察到的太空包。沒想到下午她真的又出現了，並且跟我分享她已經闖完全部的關，畫完之後還展示作品，最後離開時還笑著跟我道別。

我想這就是當志工的成就感，透過自己的講解，傳遞知識給小朋友們，像是這次介紹菇菇的內容。在分享與層層傳遞的過程，過得很充實且樂在其中。很感謝食育協會的老師們，大家都辛苦了，也希望下次還有機會能再參與這樣的好活動。

中山醫營養系 黃同學：
一開始看到這項活動時，引起我很大的興趣，因為我很喜歡小孩子，所以就參加了這一次的活動。

一開始很緊張，很怕自己做不好，無法跟上大家的節奏。一開始跟小朋友講話時還有點結結巴巴，幾次以後就越來越熟悉，開始可以跟小朋友和家長大聲的說明菇菇的營養。家長和小朋友都會很認真聽，也都能回答出問題，即便小小朋友也都能答上一兩個字，看到小孩子們能從遊戲中獲得到正確的知識，就覺得很開心。

這一次活動遇見了小倩老師、阿雞、和其他二位志工，覺得很開心。我跟小倩老師聊了小朋友，跟阿雞聊了種菜，能透這種方式交流感覺很值得。這一次的活動讓我對菇菇的了解有大大的進步，雖然可能不是做到很完美，但對我來說，這次的經驗與體驗很值得紀念，謝謝那天所有參與的人。

中山醫營養系 陳同學：
這是我第一次參與這種類型的志工活動，起初詳細的活動資訊並不多，到前一晚都還在擔心自己能否勝任引導小朋友進行活動的角色，當天更在短時間內吸收工作內容，並一再練習如何對答。很開心自己決定踏出舒適圈來突破內向的性格，這樣的活動經歷對我而言十分珍貴，也讓我深刻體會到自己的專業知識在往後對社會的價值與貢獻。

雖然活動初期有許多語句不順及不自信的表現，也頻頻擔憂自己的表達方式及速度是否能被小朋友理解，但隨著活動的進行以及同伴的協助，我能夠愈發自在、更有信心地傳達各種菇類的知識，最終也逐漸能放鬆地享受著人互動的快樂。

即使我在活動中的表現並不全然完美，但於我而言已是極大的進步。透過此次活動，讓我更堅信自己所學營養知識的重要，也累積了與小朋友密集接觸的經驗，更對於食育協會的工作內容與理念、以及菇類的知識有了更充分的認識，最後甚至驚喜獲得一個珊瑚菇的太空包。感謝陳璟賢主任提供的實習機會，也謝謝食育協會小倩老師及君如老師的從旁協助，這是很有趣且值得參加的活動~

中山醫營養系 戴同學：
當初看到實習志工名額，心想多了一個機會可以學習，所以馬上就報名了。這是我第一次參與食育的志工，活動前抱著既期待又緊張的心情，一到科博館，經過小倩老師細心的講解工作內容後，就開始執行任務。透過遊戲讓小朋友了解菇類的營養、增加對菇類的認識，我自己也獲益匪淺。

令我印象最深刻的遊戲是迷宮，能讓小朋友在玩樂中學習，在遊戲過程中讓小朋友知道菇類不能隨便亂碰，不管外觀是否鮮豔。在遊戲中小朋友看到菇類的圖片，還能搭配實體的菇，印象更深刻。還有許多小朋友覺得珊瑚菇很鮮豔，所以認為有毒，殊不知它是可食用的，這時候用太空包種植出來的珊瑚菇就可以派上用場。

很幸運活動當天的天氣很好，能順利的推廣菇類的營養，看到小朋友們對菇類很有興趣，遊戲中也很歡樂，讓我也蠻有成就感的。很感謝食育協會的老師們和同學們，有大家的協助，活動才能順利進行。

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]]> 用親子共廚解決孩子的飲食問題 https://twfooducation.org/parent-child-co-cooking/ Tue, 27 Sep 2022 10:44:56 +0000 https://twfooducation.org/?p=5173 在孩子進入3歲之後，「餐前儀式」便是為了讓孩子養成良好的飲食態度必須做的努力。餐前儀式可以是一起決定菜單、一起採買食材、擦桌子、擺放碗筷、共同料理食材、布置美感餐桌等等。其中共同料理食材，又稱為親子共廚，是可以五感親近食材，解決挑食問題的好方法。

這篇文章 用親子共廚解決孩子的飲食問題 最早出現於 兒童食育協會。

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作者：李玫翎 小廚師樂作坊親子料理教室主理人、社團法人台灣兒童食育協會理事長

現代家長的共同痛點，常是孩子的飲食問題

曾經有個笑話說，兩個不相識的爸爸要找話題要聊兵役，兩個不相識的媽媽要聊生產，而不管是爸爸或媽媽，只要聊起「你家孩子討厭吃什麼菜」，馬上就可以開始聊天聊個不停，很快就可以變成朋友。說到現代孩子的飲食問題，可能很多人都會脫口說出：「我們家的小孩都不愛吃青菜」或者「我們家孩子都吃一堆零食，正餐都不吃」等等，似乎家家都有個充滿飲食難題的孩子，但飲食攸關身體健康，而孩子的健康又是每個家長最心心念念的願望，所以每個爸媽心中都有很多餐桌苦水與煩惱，只要有出口，就會像洩洪般宣洩而出。 

但是，只有情緒出口卻沒有食物入口，這是不行的。家長們除了需要共感的同情，更需要改進的建議。曾經有媽媽跟我分享，她因為擔心孩子吃得不夠營養，每天苦口婆心耳提面命要少吃糖果跟零食，就算不諳廚藝還是大費周章地走進廚房，挑戰人生第一次的家常料理，忙了一下午，用餐時孩子還是提不起食慾，甚至說出點uber eats就好這種話，讓她真的很傷心，白忙一場又心灰意冷。

「要不要試試看帶著孩子一起準備餐點呢？」我提議。

這位媽媽聽到後瞪大眼睛，顯然不認為這是個好主意。

餐前儀式培養孩子良好飲食習慣

這個提議並不是突發奇想，有非常多的研究顯示，透過廚房育兒，可以讓孩子接觸食材的原型，從參與烹調的過程更加認識食物，同時因為參與製作，對於成品會有高度期待，會覺得更好吃，更願意把它吃光光。

相信有育兒經驗的爸媽都聽過「睡前儀式」，就是說在孩子的嬰兒時期，為了讓嬰兒養成良好的睡眠習慣，必須要執行規律且有效的睡前儀式，像是時間到了要放音樂，把燈光調暗，念本故事，輕聲地說話等等。實際上，在孩子進入3歲之後，「餐前儀式」便是為了讓孩子養成良好的飲食態度必須做的努力。餐前儀式可以是一起決定菜單、一起採買食材、擦桌子、擺放碗筷、共同料理食材、布置美感餐桌等等。其中共同料理食材，又稱為親子共廚，是可以五感親近食材，解決挑食問題的好方法。

親子共廚到底是什麼

我在2016年開始推廣親子共廚，針對3-6歲的親子設計活動，上百場的經驗累積出親子共廚的一套最佳流程：活動通常從繪本開始，先說故事引發孩子的興趣，接著認識食材，一邊吃一邊了解不同食材的特性，然後照著食譜步驟，帶著孩子一步一步完成料理，有些需要成人幫忙，有些孩子可以獨力完成，最後大家快樂地吃掉，分享味覺上的發現與感想。

這個流程，也正是爸爸媽媽可以在家裡帶著孩子操作的流程。比如在家做鬆餅，也許是看了一本關於鬆餅的書，啟發自己動手做做看的慾望。接著準備材料，麵粉、雞蛋、牛奶等，如果使用市售鬆餅粉，還可以順道了解一下食品添加物。帶著孩子的手打蛋、倒牛奶計量、攪拌均勻……，每一個工序，孩子都會覺得很有趣。最後看著孩子滿足又自豪地吃著自己製作鬆餅的笑臉，會覺得很值得。

一直以來，普遍家長都認為廚房危險，所以避免讓孩子進廚房。但我認為現代的家庭廚房都已經非常乾淨明亮，地上也不會積水，與其一昧避免孩子進入廚房，不如教他真正的危險所在，學會實質的自我保護，才是家長對孩子真正的保護。只要依照親子共廚的幾項原則，家長便可以放心地與孩子在家共廚，享受這份美好的家庭食光。

親子共廚是爸媽與孩子共同學習成長的機會

每次進行共廚前，都要雙眼平視，對著孩子的眼睛說明危險區域，像是瓦斯爐、熱水瓶、烤箱等，也可以使用禁止觸摸的貼紙貼在高溫區域周邊，確定孩子明白高溫危險區域。若是調理過程會出現水蒸氣，請務必事前就要詳細說明。因為水蒸氣像煙霧般透明瞬間消失，常有孩子好奇而伸手觸摸卻不慎燙傷。

所有的工具在不正確使用的狀況下都可能造成傷害，所以每拿出一項工具，不論是叉子、筷子、湯匙、刀子都要仔細說明手持部位、使用方法，可以示範也可以大手握小手帶著孩子感受動作。刀子請依照兒童年齡選擇兒童專業刀具，可以大幅降低風險，同時讓孩子未來逐步進階到使用成人刀具。

而料理一步一步的引導，更是降低危險發生的重要關鍵。以倒牛奶為例，逐步引導的方式如下：請孩子一手扶著牛奶瓶身，一手扶著瓶底，用雙手穩固牛奶瓶，將瓶口瞄準杯子的開口中央，緩慢地倒入到一半就停。這個過程，可以讓孩子練習手眼協調、大小肌肉控制、感受重量轉移，除了視覺觸覺的刺激外，還有牛奶倒入的咕嚕咕嚕聲音刺激，牛奶香氣的嗅覺刺激，這些五感刺激對於孩子的大腦神經發育有非常大的幫助。

再以炒青菜舉例，孩子可以協助選擇蔬菜的種類，接著協助揀菜，此時葉菜的汁液可能就會散發獨有的味道，刺激著孩子的嗅覺，先打了這個蔬菜會是這種味道的預防針。清洗的時候，觸感不一樣也很有趣，莖硬硬的，葉子軟軟的，配上冰涼的水觸感也不同。再協助剝蒜頭或者拿蝦米，整套過程細分下來，居然有這麼多可以讓孩子親身體驗的活動，也許對孩子來說，一把20塊的青菜帶來的樂趣不少於200元的玩具。

共廚與坊間DIY教室不同，除了有趣的部份，也包含不有趣的收拾清洗。既然是家庭活動，2-3歲的孩子可以協助收拾工具，3-4歲的孩子可以協助擦桌子，5-6歲的孩子可以幫忙洗碗等等，總是會有他們可以協力的收拾工作。經過這樣完整的過程參與，孩子更能體會製備料理需要的辛苦，實際體會後更能長出感恩惜福的心情。

共廚最重要的就是要快樂，沒有所謂的標準答案。當然烘焙的份量是精準的科學，但如果是包餃子，餃子的包法只要不會爆餡，就是成功。孩子的想法天馬行空，在不危及安全的狀況下，盡量讓孩子揮灑創意，一邊享受跟孩子共廚的樂趣，一邊讓孩子學習原型食物，你會發現，孩子學會的比你想像的還要多。

原文刊載於2022年9月14日北市圖終身微學習資訊站第29期食育之秋

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這篇文章 用親子共廚解決孩子的飲食問題 最早出現於 兒童食育協會。

]]> 【最新活動】盛夏食農趣-食材尋寶大冒險 https://twfooducation.org/food-geocaching/ Tue, 21 Jun 2022 11:52:26 +0000 https://twfooducation.org/?p=4851 台灣農委會有一個很棒的「食農教育教學資源平台」，適合各年級的學生、老師、家長一起認識台灣各地的食材，以及了解食材的各種正確資訊。如果你常常煩惱孩子飲食不夠均衡，不妨參加這次的比賽，讓孩子從決定菜單、採買、料理完整體驗，也許會幫助孩子開始嘗試不敢吃的蔬菜，甚至愛上蔬菜喔！

這篇文章 【最新活動】盛夏食農趣-食材尋寶大冒險 最早出現於 兒童食育協會。

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食農教育教學資源平臺

自從今年食農教育法通過以來，許多一線的教學人員都開始想要在教學中融入食農教育，但就算使用搜尋引擎找到一堆相關資料，也不知道是否正確，或者不清楚該怎麼運用，有力不從心的困擾。

其實台灣農委會就有一個很棒的「食農教育教學資源平台」，適合各年級的學生、師長、家長一起認識台灣各地的食材，以及了解食材的各種正確資訊。像是「台灣農產地圖」，直接點選地區便可以看到當地的農特產，還可以再深入了解農產的在地特色、產地、營養成分、保存方式、加工保存方式、料理手法，甚至是可以進行相關農事體驗的場所。

點開台灣農產地圖，便可以看見各縣市的農特產。每個地區的農特產還有許多分頁可以展開，孩子們可以多方面學習農特產的農業環境、飲食文化、挑選保存、料理加工方式…等資訊。

每年夏天，平台都會舉辦一些活動讓台灣學生可以進行暑假作業，尤其今年有台灣兒童食育協會參與企畫，賽制上鼓勵越多人參加越好，所以不但降低了教學老師的門檻，也實際提供小學生家庭廚務操作的參考指引。

經過研究指出，有過農業體驗或料理經驗可以降低孩子對青菜的恐懼，也會提升孩子對新食物的接受度。如果你常常煩惱孩子飲食不夠均衡，不妨參加這次的比賽，讓孩子從決定菜單、採買、料理…等完整體驗，也許會幫助孩子開始嘗試不敢吃的蔬菜，甚至愛上蔬菜喔！

活動介紹

今年夏天，想有不一樣的食農體驗嗎？歡迎各級學校師生、食育/食農教育推廣人員利用這次推廣比賽，一起來培養食農素養！

平臺提供了「豐富有趣的暑假作業」，帶領學生從採買料理冒險中，活用各學科知識，學習食農生活力。還有多種教材、教案資源提供教學靈感，幫助老師設計最精彩有趣的彈性課程、食農活動，讓老師準備好迎接暑假與新學年的到來！

這個比賽兒童食育協會有協助辦理，並且也贊助獎品，即日起到九月底，漫漫暑假期間，擔心外頭疫情肆虐小孩無處放風的家長們，可以多多使用農委會這個平台，進行居家親子共廚活動唷~~

►活動時間：即日起~111/09/30
💡活動連結：https://fae.coa.gov.tw/2022event/index.php
💰師生都有獎~總獎金超過10萬元等你拿！
🎁老師限量60份揪團禮，趕快去登記

教師組 食農Fun鬆教

本次活動特別邀請各位老師們利用食農教育教學資源平臺，鼓勵學生多多認識臺灣在地農產品。

參加資格：全國公私立幼兒園、國民中小學、高中職、大專院校老師，及推廣食農教育或飲食教育相關人員、大專院校師資培育學生。
活動內容：

  • 活動一、簡單實作出作業
    1. 報名參加
    2. 參考範例出作業
    3. 回收/上傳作業
    4. 累積抽獎機會
  • 活動二、創意教案徵集
    1. 報名參加
    2. 設計教案
    3. 上傳教案
    4. 累積抽獎機會
  • 活動三、限量揪團禮共學共玩

老師們！本次比賽為鼓勵性質，所以如果你有越多學生參賽，抽獎的機會就愈多～ 得獎的機率就越大喔！

學生組 食農Fun學趣

歡迎各級同學們到食農教育教學資源平臺，認識臺灣在地農產品，來場食材尋寶大冒險，採買食材做料理吧！

參加資格：全國公私立幼兒園、國民中小學、高中職、大專院校在籍學生。
活動內容：(任務一或任務二只要完成一項即可抽獎，完成越多次，抽獎越多次)

  • 任務一、線上玩遊戲 111/07/04 ~ 111/09/30
    1. 答題蒐集食材
    2. 查看食譜
    3. 完成料理
    4. 累積抽獎機會
  • 任務二、逛市場、做料理 111/06/09 ~ 111/09/30
    1. 選食材
    2. 體驗採買或料理
    3. 上傳照片心得
    4. 累積抽獎機會

詳細活動內容請參考活動網頁： https://fae.coa.gov.tw/2022event/index.php

主辦單位：行政院農業委員會
協辦單位：社團法人台灣兒童食育協會

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]]> 四月下田趣 作伙來阮兜呷飯 認識台灣辦桌傳統 https://twfooducation.org/catering/ Sun, 22 May 2022 08:58:02 +0000 https://twfooducation.org/?p=4809 辦桌對出生於1970-1980年代的爸爸媽媽是小時候珍貴回憶，生日、婚喪喜慶、尾牙春酒、廟會活動、遠方親戚來訪、清明掃墓等等重要日子，都會在大大的彩色頂棚下擺滿一張又一張的紅色圓桌，滿桌菜餚都又大盤又豐盛，親朋好友多得眼花撩亂叫不出名字，不管是什麼日子，一定都是值得紀念的好日子！

這篇文章 四月下田趣 作伙來阮兜呷飯 認識台灣辦桌傳統 最早出現於 兒童食育協會。

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作者：張文思 好食育FiFi老師

辦桌對出生於1970-1980年代的爸爸媽媽是小時候珍貴回憶，雖然吃的次數不多，卻每每回憶起來就覺得很溫暖。生日、婚喪喜慶、尾牙春酒、廟會活動、遠方親戚來訪、清明掃墓等等重要日子，都會在大大的彩色頂棚下擺滿一張又一張的紅色圓桌，滿桌菜餚既大盤又豐盛，親朋好友多得眼花撩亂叫不出名字，不管是什麼日子，一定都是值得紀念的好日子！

隨著社會日漸富足，餐廳以及婚宴會館一間一間的開幕，台灣總鋪師跟辦桌文化漸漸沒落，我們的孩子逐漸沒有機會體驗辦桌的熱鬧氛圍。

「高雄」可以說是孕育總鋪師的發源地，在辦桌最興盛的時期，曾經高達120組總鋪師團隊，總鋪師中午可以接3-4場，晚上再接力辦桌。

這次台灣兒童食育協會邀請弘光科技大學的吳松濂師傅、林士育師傅、許凱敦師傅，以及他們帶領的國際餐旅青年學習社優秀的學生們，一起重現40年前辦桌的輝煌樣貌！

看著總鋪師穿著簡單襯衫拿著大刀揮汗指揮現場忙進忙出，水腳競競業業在內場備料，一位又一位的端菜小姐把盤盤好料端出來，坐在圓圓的紅桌期待著下一道出什麼料理的心情，真的特別令人懷念！

活動選在市中心一座美麗古蹟 ~ 張家祖廟舉辦。張家世代都是書香門第，這座古蹟也處處藏有祖先依照巽卦所設計的風水擺設，是全台灣唯一一座左右不對稱的古厝，據說是為了區分佃農跟地主才這樣建造！偷偷告訴你們，其實張家祖廟就是Tr. Fifi的古厝，這次在自家古厝前埕辦桌也是傳承辦桌文化的重要精神！

特別邀請 台中市文化局文化資產處 黃玲娟老師、王洽溢老師以及古蹟修復工地負責人吳星磊老師為我們詳細的介紹古厝。古厝左右護龍靠近後院的地方，保留了民初時期的廚房，孩子看到以磚土、磚瓦、石塊砌成的古灶、大蒸籠、煙囪管以及給八個人坐剛剛好的八仙桌，一定有感受到以前阿公阿嬤的大灶煮食別有滋味！

接著進入活動最令人期待的手作部分，國青社大哥哥姊姊們先開場帶動唱跳，然後帶孩子搓紅白湯圓。花好月圓的紅白湯圓可是辦桌時一定會出現的菜餚，除了慶團圓，紅色更是東方人最喜愛的吉祥顏色，白色則代表純潔圓滿的意涵。

孩子滿心喜悅的捧著剛搓好的紅白湯圓進到總舖師工作的內場，看看厲害的總鋪師怎麼利用簡單的瓦斯爐、大鐵鍋、鍋鏟以及幾個保鮮龍盒子當作行動冰箱，做出又大又豐盛、一盤接著一盤的美味菜餚！ 不一會兒的工夫，美味的炸湯圓就可以上桌啦！

吃飽要再接再厲做第二輪的ＤＩＹ佛跳牆，芋頭、香菇、白菜、魚丸、魷魚、排骨等豐富食材，配上金華火腿以及老母雞，長時間燉煮而成的高湯香味四溢，大家都好期待自己的美味佛跳牆出爐～

辛苦了這麼久，終於等到放飯時間啦～ 辦桌菜餚的特色就是肉要多，吃很飽，豬肉為主！通常第一道的冷盤夠不夠豐盛，直接看得出今日菜餚的高度。辦桌菜豐盛到可以讓人打包也是文化特色重點，能夠打包回家代表主人家提供的份量夠大器！

吃熱鬧辦桌一定要配上表演才夠滋味！這次兒食協會很榮幸可以邀請到一群願意花時間用心聆聽老一輩人故事，花更多時間練習老一輩人傳承的技藝，平常不容易看到的傳統技藝表演：扯鈴高手 – 安國 、獨輪車高手 – 小涵 、火舞社 – 淑貞 來表演，從這些年輕孩子們身上看到代代相傳的精神，真是非常令人動容！

活動的最後，Tr. fifi 準備了一個秘密禮物給現場的大孩子及小孩子，也是可以代表東方文化喜好、吉祥大器的超巨型母子壽桃～ 子桃由母桃撥開而出，像孩子們從母親身體誕生出來，有「新生命」、「重新開始」之意。

讓孩子們把大壽桃撥開拿出裡面的小壽桃，感恩現場長輩的智慧以及對下一代的敦敦教誨，祝福他們健康長壽幸福，也希望我們台灣的飲食文化可以從上一代傳承到這一代，再好好的接棒給下一代，家的味道就是台灣的家鄉味！

活動內容安排：

古蹟導覽
古蹟修復介紹
藝術速寫圖找不對稱
古早灶咖介紹
DIY佛跳牆
一起搓湯圓
總鋪師內場及油炸手介紹
傳統技藝表演-火舞
傳統技藝表演-扯鈴
傳統技藝表演-獨輪車
說菜上菜秀

影片連結：

202204下田趣 作伙來阮兜呷飯-認識台灣辦桌文化

4月份下田趣 part 2: 認識臺灣辦桌文化

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【台灣藍莓】

藍莓是超級食物之一，你聽過藍莓是進口水果中農藥殘留前三名嗎？(對！另外兩個是蘋果和草莓) 你知道台灣有種藍莓嗎？一場與台灣藍莓的相遇，就從煮煮日產地小旅行開始~

在台中東勢，有一個已經種了幾十年藍莓的「好樂農莊」，台灣兒童食育協會在水保局食農教育的計畫支持下，邀請農莊一起設計一套獨特的藍莓旅程！今年四月，大朋友小朋友們，跟著Cali老師一起前往好樂農莊認識藍莓這個人見人愛的甜點寵兒吧！

看著眼前小小的果實，大人們連忙拿出手機開始拍照，並不斷讚嘆：

「哇！原來藍莓長這樣！！」

「可以摘嗎？可以吃嗎？」孩子們迫不及待的詢問著

「不行不行！要先當藍莓小農夫，學習用友善環境的方式照顧藍莓才行喔！」

第一站[認識藍莓品種]

藍莓有許多品種，小農夫們要先用眼睛觀察，再用手觸摸，看看不同品種的藍莓葉子和花有什麼不同？主人說：「選擇適合台灣氣候的品種，再搭配酸性適宜的土壤‧‧‧等等，其實台灣也能種藍莓喔！」

第二站[藍莓要怎麼照顧]

藍莓很好吃，而且，不只人類喜歡，昆蟲鳥類也超愛吃。但如果噴了除蟲、毒鳥的藥劑，不但會破壞環境，人們也吃的很不放心，所以請小農夫們練習噴灑「蘇力菌」在藍莓植栽上保護藍莓！

第三站[藍莓移植]

長得夠大的藍莓苗要換一個家，才能繼續成長茁壯。小農夫們和爸爸媽媽一起幫藍莓換盆，移到舒適的新家，讓藍莓在這裡安心的長大吧！

第四站[藍莓採收]

最後一站終於可以採收藍莓嚕！雖然因為氣候影響，活動當天沒有看到滿滿的成熟藍莓果實，大多都還是綠綠的，不過能夠親眼看到藍莓，以及採收幾顆珍貴的果實，就很值得雀躍！

【食物里程】

以往，我們比較常在甜點裡發現藍莓蹤影，這幾年開始，可以看到小小盒的生鮮藍莓出現在各大超市賣場。把藍莓當作水果來吃，也開始成為一種新的日常。不過這些飄洋過海來的藍莓，背後所代表的也是長途運輸、高食物里程、甚至是比較高的碳排放、更多的藥劑殘留。

這次的活動，Cali老師特別設計了食物里程遊戲，看標籤找國旗，餐桌上常出現、孩子愛吃的水果是從哪個國家來的？水果又要旅行多遠才能抵達台灣呢？

【多一點在意】

很多小孩玩完遊戲之後，隔天看到餐桌上的水果，第一句話會問 : 這是台灣的水果嗎？

也有媽媽在活動中分享 : 咦？這奇異果是義大利來的，從來沒有仔細看過標籤上的產地耶！

一個短短的活動，讓大家開始注意水果標籤資訊，在選購的時候多一點留意，我們就可以一起多吃新鮮健康又超好吃的台灣水果囉！

活動最後，因為疫情影響，沒有讓大家在現場親自動手做藍莓奶酪，不過Cali老師示範了怎麼在家動手做這道健康美味又簡單的親子料理。大家不妨也抽空試試看，吃到自己做的奶酪會覺得很幸福喔！

感謝各方夥伴合作協助讓活動圓滿

《煮煮日產地小旅行~藍莓旅程》回顧影片

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這篇文章 2022花蓮食農博覽會 最早出現於 兒童食育協會。

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2022年2月18日 ~ 20日，為期三天的花蓮食農博覽會，聚集了許多為台灣食農教育努力的夥伴，每個攤位都展示著精彩豐富的成果，內容豐富有趣～光看名單跟展區設計，就覺得可以玩上一整天。加上花蓮的好山好水，還有當地主廚助陣，連顧展的便當都有在地特色食材與原味料理，味蕾都期待了起來！

當你踏入兒食協會的攤位，就像走進一座充滿童趣笑聲的森林。兒食協會講師群們準備了每天上午一場親子手做料理，每天下午三場菇菇森林探險，有律動、故事、桌遊、繪畫、贈品、搶答，希望可以讓花蓮的孩子也能多多親手做食育，邊學邊玩，這次花蓮食農博覽會真的好熱鬧！

兒食協會把去年最新開發的菇菇遊戲寶盒整個實境搬到會場去了，走進攤位就像走進菇嚕的奇幻森林，孩子們隨著唱跳俱佳的兒食講師，在這片菇菇森林中展開一趟菇嚕的奇幻旅程。旅程中有迷宮、有蚜蟲女王的大軍、還有滿滿的菇菇知識。孩子們一邊聽著兒食協會原創繪本故事，一邊玩遊戲，除了開始對菇類產生好感，也默默的把許多菇類知識一起打包帶走了~~

結束了奇幻旅程之後，孩子們變身創意十足的小畫家。透過老師們的引導，孩子仔細觀察從太空包長出來的菇類構造，一邊觸摸真實的蕈菇，一邊畫出自己心中獨一無二的菇菇們。即便身處吵雜的會場中，孩子們也能靜下來心來，全心專注在畫畫上唷~

接著，是最嗨的一區，受到熱烈迴響、一位難求的菇軍奮戰桌遊，更是讓從3歲的孩子到7、80歲的長輩都玩到停不下來。無論是家人一起玩，還是揪朋友來玩，大家都玩的超開心。因為有著共同的目標，無論大小，全都緊盯著卡牌，努力快速辨識菇類，只有眼明手快的人才能贏得最後勝利！

一組桌遊串起祖孫三代的交流與樂趣，食育也會開始在這些家庭中發酵。博覽會是一時的，但是相信認真參加過這些活動的人，也許會開始有一點點的不同了~

這次台灣兒童食育協會受邀在每日大會活動中帶親子手作料理，講師特地設計了搗麻糬活動，帶著花蓮的大小朋友認識米的各種品種，進入米的世界。拿著透過講師熬夜準備的小道具，孩子們可以實際看到、摸到各種不同的米。

拿著熱騰騰的糯米飯，一根杵一個臼，把煮熟的圓糯米放進臼中，孩子們興奮的在會場咚咚咚的敲不停，不停的搗，不停的搗，親子間接力合作，一起體驗讓米飯華麗變身為麻糬的過程，一起看到、摸到、吃到糯米的黏性。活動結束，再一同享用勞力汗水得來的成果，每張大小臉龐都閃耀著幸福滿足的笑容，現做的就是好吃！

其實，兒童食育一點都不簡單，每個教案和活動設計，都要有不同的用心和巧思，讓不同年齡、不同需求的孩子，可以開心的和食物產生連結，關心生長的土地和環境。然而，兒童食育也可以很簡單，因為這就是我們的真實生活，是人與人之間的情感交流和美好記憶！

活動官網：

媒體報導：

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