食育文章

在孩子進入3歲之後，「餐前儀式」便是為了讓孩子養成良好的飲食態度必須做的努力。餐前儀式可以是一起決定菜單、一起採買食材、擦桌子、擺放碗筷、共同料理食材、布置美感餐桌等等。其中共同料理食材，又稱為親子共廚，是可以五感親近食材，解決挑食問題的好方法。

最近遇到很多家長，對學校午餐提出了不少疑問。學校午餐用的是什麼油？我的孩子對部分食材過敏，從哪裡可以看到學校午餐吃什麼？關心孩子的同時，或許家長們應該先從關心自己的飲食狀況開始，家庭的飲食正確、健康，餐桌上氛圍輕鬆、溫暖，都會讓孩子愛上吃飯這件事，有助孩子吃的開心、吃得健康。

爸媽們有發現，超市的收銀區特別愛擺垃圾食物嗎？2012年一項荷蘭研究發現，健康的零食在醫院販賣部的貨架上較容易取得時，員工較可能捨垃圾食物、選健康零食。2014年挪威及冰島的研究人員也發現，若收銀區的垃圾食物換成健康食物，原本不被青睞的健康食物銷售量也顯著增加。

歷經這些年的食安風暴、還有食農教育普及以後，慢慢地大家都可以理解，讓孩子下廚是一種培養自立的方法，也是讓孩子培養好食力的關鍵。我們可以透過試口味/調味來進行實證，最終以美感呈現擺盤，這種將各項資訊整合為可用資源的思維，就是大家所說的「素養能力」。

食物教育的起點，先回答孩子為什麼他們需要吃飯？孩子的理解能力遠超過我們想像，用他們能理解的語言，以身體為中心，清楚闡述問題的因果關係。身體跟手機或汽車一樣 (看孩子對哪個比較有興趣) ，沒電了就是要充電或者是加油。

現代人因為雙薪家庭居多，很多父母回到家都已經來不及煮飯，經常購買外食回家，又或者，就算周末可以好好做一頓飯，也可能沒有實踐一起好好吃飯的目標，很多人的配菜都是手機或平板。食桌教育，是希望大家可以回歸最早以前一起吃飯的原因：人與人的歸屬感與共同回憶。

許多家庭因水產品烹調繁雜或甚至不會怎麼挑的魚刺，使得家庭的餐桌上鮮少有水產品料理上桌，更遑論是全魚料理，反而讓孩子越來越不懂得吃魚，因此建議先選擇適合的繪本一起共讀，再上市場挑魚，並一起料理，感受自己動手做的最棒的成就感，最後教孩子吃魚步驟，慢慢學習挑魚刺到吃全魚。讓「食魚」這件事能在享受美味的同時兼顧個人營養、環境永續。