作者：張文思 (好食育 FiFi老師)
人如其食，You Are What You Eat
「You are what you eat!」相信大家對這句英文俚語都很熟悉。我們每天做超過200個關於食物的選擇，但對於怎麼「選擇食物」及怎麼「當下用心吃食物」卻從來不是課堂上的基本教育。隨著食品科技越來越發達，外食外送越來越方便，便利商店大賣場到處林立，食物的選擇多元，營養資訊隨處可見，人們卻沒有變得更健康。根據「國民營養健康狀況變遷調查-國小兒童」，過重、肥胖、糖尿病、心血管疾病、高尿酸血症等都在青少年及兒童有越來約多的傾向，直接影響他們一生的健康狀況。從小教會孩子什麼叫做均衡飲食，怎麼選擇能夠維持健康的食物，刻不容緩。
建立良好飲食習慣的關鍵因素
影響孩子長期飲食習慣的決定性因素有四：
- 父母親自己怎麼吃
- 明確的餐桌規矩
- 愉快的用餐環境
- 提高孩子的參與度
要建立幼兒良好的飲食行為，父母親不但需具備基礎營養觀念，提供合宜食物以及用餐環境給孩子，有開放正向的飲食態度，更要成為孩子鏡像學習的模仿對象，讓孩子與原型天然的食物有愉快的連結。
想一想為甚麼去電影院一定要買包爆米花、生日要快樂一定要吃甜滋滋又漂亮的蛋糕、喝了氣泡飲料就覺得沁涼舒暢？ 這些都是被商人所建立起來的快樂連結。台灣兒童食育協會希望透過遊戲、繪本、共廚、手作、音樂等趣味活動輔以孩子能夠理解的營養教育語言來幫助父母親在家庭場域建立更多更多孩子與健康食物的快樂連結。
以孩子能理解的語言，說明身體與食物的關係
食物教育的起點，先回答孩子為什麼他們需要吃飯？孩子的理解能力遠超過我們想像，用他們能理解的語言，以身體為中心，清楚闡述問題的因果關係。身體跟手機或汽車一樣 (看孩子對哪個比較有興趣) ，沒電了就是要充電或者是加油。
身體需要吃食物，因為食物是身體製作能量、維持運作的材料。你提供足夠的好材料給身體，身體就能有效率地提供能量讓你唱歌跳舞跑步開心大笑！但就像製作任何一個物品一樣，你的身體沒有辦法用單一材料就能運作身體的所有部位。
就像要畫一道彩虹一樣，你需要紅橙黃綠藍靛紫不同的顏色你才畫得出彩虹。因此食物的六大類：蔬菜類、水果類、全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、奶類、油脂類，每天都需要吃到。以上描述，就是一個很具體的營養均衡定義。
善用繪本與孩子分享食育觀念
研究指出，提供新食物的同時，用以孩子為中心及理解的語言具體描述食物的好處，孩子接受新食物的機率是不講任何話的兩倍。市面上更有許多有趣繪本可以跟孩子解釋不同的觀念：吃蔬果預防疾病、吃蔬果排便順暢、飲食不均衡造成的健康問題、食物加工歷程、食物的加工程度、食品添加物等等。營養教育雖然抽象，只要使用以身體為中心的語言且描述具體並能連結生活經驗，孩子們或許沒有辦法給予立即回饋，但他們其實都聽的懂！
