兒童食育協會 https://twfooducation.org/ | 用寓教於樂的方式，協助孩子自主學習選擇食物 Mon, 05 Oct 2026 08:02:43 +0000 zh-TW hourly 1 🥛 【國產鮮乳教學資源整包送】不用再熬夜備課！完整資源包免費送你用 https://twfooducation.org/%f0%9f%a5%9b-%e3%80%90%e5%9c%8b%e7%94%a2%e9%ae%ae%e4%b9%b3%e6%95%99%e5%ad%b8%e8%b3%87%e6%ba%90%e6%95%b4%e5%8c%85%e9%80%81%e3%80%91%e4%b8%8d%e7%94%a8%e5%86%8d%e7%86%ac%e5%a4%9c%e5%82%99%e8%aa%b2/ https://twfooducation.org/%f0%9f%a5%9b-%e3%80%90%e5%9c%8b%e7%94%a2%e9%ae%ae%e4%b9%b3%e6%95%99%e5%ad%b8%e8%b3%87%e6%ba%90%e6%95%b4%e5%8c%85%e9%80%81%e3%80%91%e4%b8%8d%e7%94%a8%e5%86%8d%e7%86%ac%e5%a4%9c%e5%82%99%e8%aa%b2/#respond Fri, 02 Oct 2026 07:44:12 +0000 https://twfooducation.org/?p=8133 老師、營養師與第一線食農教育夥伴們，大家的備課的辛苦我們都知道！
今年兒食協會推出全套國產鮮乳教學資源包，不藏私全數免費開放下載！
從動畫破冰、知識深化、遊戲解謎到五感手作，備課不煩惱！

這篇文章 🥛 【國產鮮乳教學資源整包送】不用再熬夜備課！完整資源包免費送你用 最早出現於 兒童食育協會。

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「想要教孩子認識國產鮮乳，教材要去哪找？」

「想講鮮乳產地到餐桌，但孩子聽了直打瞌睡？」

老師、營養師與第一線食農教育夥伴們，大家的備課的辛苦我們都知道！

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📦 國產鮮乳四大免費資源包

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對接食農六大方針，從乳牛的一生、智慧科技畜牧到標章檢驗，條理分明、脈絡完整，是講師與老師最踏實的備課神隊友！

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跟著「食育小黃精靈」出發！用孩子最愛的生動節奏，解鎖一杯香醇鮮乳背後的重重考驗，課堂專注度立刻拉滿！

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電腦開瀏覽器就能玩！透過闖關解謎自然吸收鮮乳知識，班級氣氛瞬間熱絡，寓教於樂的最佳法寶！

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【職人客座】米麴達人 美麗老師（李媽問醬 Limawenjiang）
【活動主題】鹽麴品味與個性味噌 DIY

上週五的餓餓好食會，真的是太～太～太精彩了啦！✨

每次見到 #米麴達人 美麗老師的時候，她總是眼光閃爍、口沫橫飛 (咦？) 地分享著她最近又研發出了什麼厲害的產品！真是對發酵食品充滿愛的 #手作職人 呢！

【第一關：時間淬鏈的靈魂——認識鹽麴與四款好鹽】

從認識做味噌的主要材料開始：鹽麴！ 鹽麴是日本家家戶戶必備的調味料，一種用鹽、米跟米麴經過時間淬鏈的食材～ 絕對是日本料理的靈魂。

從鹽的選擇開始，每一個步驟及環境的每個變化，都會影響最終鹽麴所呈現的風味！因此，美麗姐一開始就讓大家先品嚐不同風味的鹽：

・普通食鹽（基礎日常）
・旬鹽花（季節限定：依照季節採集，風味有所不同）
・曝曬粗鹽（大自然曝曬）
・深層海鹽（海洋精粹）

原來連一罐好鹽，吃起來都是帶有韻味而不是只有死鹹的味道～ 當然價格也是差粉多的，一分錢一分貨嘛！

【第二關：發酵的神秘哲學】

為什麼發酵會這麼神秘又迷人呢？美麗姐送大家 16 字箴言：「存乎一心，收放自如；你的經驗，金玉良言。」

你是不是跟老編一樣也是有聽沒有懂？😂 聽不懂的請再去找美麗老師問一次！
（李媽問醬 Limawenjiang 老師本人也是可以在以下留言板補充說明 XD）。

接著我們還品嚐了乾燥的鹽麴粉末，誰可以跟我說這麼好吃、風味豐富的食材，為什麼都沒有商業化嗎？？

【第三關：手作個性味噌 DIY】

最後，我們運用了四種簡單的靈魂材料，DIY 一瓶專屬的個性味噌帶回家：

・主料基底：黃豆 / 鷹嘴豆 / 黑豆（自由搭配）
・風味調和：優質好鹽
・發酵靈魂：經典鹽麴
・熟成引子：熟成味噌

真的太好玩啦！親手封瓶的個性味噌，接下來就交給時間去醞釀美味囉！

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]]> 【風土食大地辦桌】臺中古蹟食育好市集 復古辦桌懷舊之旅 https://twfooducation.org/%e3%80%90%e9%a2%a8%e5%9c%9f%e9%a3%9f%e5%a4%a7%e5%9c%b0%e8%be%a6%e6%a1%8c%e3%80%91%e8%87%ba%e4%b8%ad%e5%8f%a4%e8%b9%9f%e9%a3%9f%e8%82%b2%e5%a5%bd%e5%b8%82%e9%9b%86-%e5%be%a9%e5%8f%a4%e8%be%a6%e6%a1%8c/ Mon, 12 Aug 2024 15:13:05 +0000 https://twfooducation.org/?p=6591 台灣兒童食育協會已經連續三年在台中市定古蹟「張家祖廟」舉辦辦桌活動，今年在水保署協助下，再度邀請國宴主廚吳松濂帶領弘光科大學生，將在地青農產品入菜，實踐「吃在地、食當季」的風土食大地精髓。協會講師也與小農市集和學生們，精心安排多項食育互動遊戲，眾人一起辛力辛傳承食桌意義。此次特別與國際照明設計師跨領域合作，在溫馨的夜幕燈火下，開啟全民共同參與食農教育的新型態。

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一踏入張家祖廟前埕，就感受到古早喜氣佈置的熱鬧氛圍，讓所有人迫不及待踏上辦桌闖關旅程。今年辦桌共有「好、食、育」三個關卡，每一關都讓大家朝「超級水腳」進化，合力圓滿這場辦桌。

與會者們紛紛至服務台領取闖關卡和了解活動規則
闖完三關即可至服務台蓋小黃章領取贈品
草蚱蜢與鳳梨等佈置讓古早喜氣氛圍洋溢整個會場
繽紛互動道具為莊嚴祖廟增添豔麗活潑元素
懷舊風格吊飾勾起大家兒時歡樂回憶

關卡：好 – 穿越時空．滿灶而歸

食育很少提到煮飯的工具，但煮飯工具卻是推廣食育最重要的一環，現代孩子多半沒有看過古早的灶，所以這次協會講師特別運用張家祖廟裡古老的灶咖，讓大家認識古灶與灶神在古早社會所扮演的重要腳色，以及在沒有瓦斯的年代，是用什麼方式煮飯呢？

達成過關條件就能滿灶而歸

當講解到風吹進灶裡，熱空氣就會上升衝向煙囪外時，一個小女孩忍不住驚呼：「好酷喔！」，那表情反應也太可愛了！

食農教育、地產地消、食育遊戲、小農市集、降低食物里程、桌遊、食育教具、辦桌、小農食材、產銷履歷、台語課程、古蹟文化
講師解說灶神的由來和傳統意義
講師先以圖卡方式講解灶的空氣原理
運用真實古灶讓與會者們了解古代煮飯方式

經過關主引導解說，大家玩傳統與現代廚房用品圖卡配對時，個個眼明手快，超刺激！透過動手遊戲，更加清楚如今的廚房設備有多麼方便。

大家腦力激盪並體會現代廚房設備的便利性
聽完講解後，闖關者都能眼明手快搶到正確答案

玩完遊戲後，這關還有一個驚喜是蓋「滿灶而歸」印章書籤作紀念！到底印泥顏色要選鮮一點的紅、暗一點的紅、還是銅綠呀？協會講師自己手工刻製的超大橡皮章實在太漂亮了！當天所有參與的大人跟孩子，親手蓋完時，都露出滿足成就感，心理帶著滿滿的祝福，不愧是滿灶而歸～

每位都可親手製作「滿」字和「灶」圖二個印章書籤
大小朋友都展露親手完成印章書籤的滿足成就感

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]]> 【百年古蹟的百人辦桌】一場以食傳愛，以味傳家的食育推廣活動 https://twfooducation.org/outdoor-catering/ Tue, 18 Apr 2023 03:05:54 +0000 https://twfooducation.org/?p=5778 早期台灣人民普遍不富裕，遇到婚喪喜慶無法上餐館慶祝，就在自家前埕煮一桌又一桌的澎湃菜餚，邀請親朋友好友共同享用。這次的辦桌，以家傳菜為主題，邀請十位說菜人分享每道菜餚背後的溫暖故事。親情之間的流動，都在這一道道親手做的料理，互相輪轉及表態。

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2023/03/19剛結束的辦桌活動，對爸爸媽媽來說是兒時珍貴的回憶，對現代很多的孩子們是初體驗，有些孩子甚至完全聽不懂「呷辦桌」這三個字！早期台灣人民普遍不富裕，遇到婚喪喜慶無法上餐館慶祝，就在自家前埕煮一桌又一桌的澎湃菜餚，邀請親朋友好友共同享用。辦桌可是非常費時費力，有「十日前，八日後」的準備及收拾功夫，更是需要出動整個左鄰右社全體動員來幫忙！因此呷辦桌總是與人生重要的時刻緊密相連。

這次的辦桌，以家傳菜為主題，邀請十位說菜人分享每道菜餚背後的溫暖故事。親情之間的流動，都在這一道道親手做的料理，互相輪轉及表態。舉其中一道「溫暖女兒心的麻油雞」：是去世外婆留下來給媽媽的家鄉滋味，媽媽每次準備這道料理時，總想起外婆，心疼外婆一生為家人奔波勞苦，永遠把自己的需求擺在最後一位。

除了精彩上菜說菜秀以外，這次活動特別邀請三個社福團體。社福團體為大家準備悅耳的樂器以及歌唱表演。看到惠明盲校樂團及撒冷關懷協會的孩子們在舞台上開心表演，真的很動人！

吃桌之餘，兒食協會講師群準備了豐富的飲食教育活動。早上的古蹟闖關遊戲，帶領親子們認識台灣閩南建築物特色與張家古廟建築特色，孩子們通過「聰明門」拍照並學習與食物相關的吉祥話。

下午的「米好食光」食育學堂，透過社團法人台灣大米缸永續關懷協會開發設計的米教具，讓大家認識米粒結構及稻米的種植過程，並由食育講師帶著大家一起製作節慶代表米食艾草粿，祈求平安又有財。

緊接著由御鼎興醬油贊助的「媽媽就醬」品味教育，考考大家的舌頭吃不吃得出來化製醬油與天然醬油的差異。

馬不停蹄的活動結束後，問參加的孩子「所以你知道辦桌是什麼了嗎？」，孩子們天真地回答：「就是可以在庭院玩，又可以認識很多小朋友的請客！」

因為這個活動，孩子們才能認識古厝、三宅院，才能體會在自己家辦桌、和一大群小孩在庭院玩的經驗，這是平常在餐廳吃桌菜沒機會感受的。活動從早上10點到下午2點半，大人吃的很飽、小孩盡情玩了一天，這種露天宴大人真的非常輕鬆耶！

新聞報導：

工商時報
https://ctee.com.tw/industrynews/socialwelfare/829133.html

食力 Foodnext
https://reurl.cc/AdlkgY

鄭宗弦美食故事屋 影片連結
https://www.youtube.com/watch?v=UpBILoL4KWU

感謝❤
弘光科技大學餐旅系學會
弘光科技大學-國際餐旅青年學習社
台中市文心國際蘭馨交流協會
大米缸 – 永續關懷的糧倉
新創開廣告團隊
御鼎興純手工柴燒黑豆醬油

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這篇文章 【百年古蹟的百人辦桌】一場以食傳愛，以味傳家的食育推廣活動 最早出現於 兒童食育協會。

]]> 九月下田趣 初秋裡的柚香野趣時光，一趟低碳生活的體驗之旅 https://twfooducation.org/pomelo/ Thu, 29 Dec 2022 12:27:40 +0000 https://twfooducation.org/?p=5596 低碳飲食是什麼? 不是吃低碳水化合物的低碳，而是在飲食生活中留意自己的飲食行為會不會造成碳排放以及對環境的影響。從採買到烹調食用到廢棄的過程中，許多環節我們都能夠選擇比較環保的作為。這些低碳飲食原則也落實在這場柚子下田趣活動中！

這篇文章 九月下田趣 初秋裡的柚香野趣時光，一趟低碳生活的體驗之旅 最早出現於 兒童食育協會。

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今年中秋要吃哪裡的柚子好呢？不如來兩顆親手從柚子園採下來的有機柚子如何？有座特別的山想帶大家去走走，那是也許你還沒去過的苗栗西湖鄉柚子山。柚子山有群特別的人，想保留世外桃源般的景觀，打造永續有機村，讓人在這裡玩得安全吃的安心。

跟著兒食協會走訪西湖享受初秋裡的柚香野趣時光，來一趟低碳生活的體驗之旅。關掉導航，自駕電動腳踏車，跟著領路人漫遊山城。拜訪友善柚子園，為中秋即將團圓的家人採下最甜美的果實。在柚香圍繞的柚子樹下，大地為席，享用柚子入菜的在地風味餐盒。糖糖老師的巧手讓柚皮也能再利用變成美味餅乾、親手染布做一盒無塑包裝鐵盒餅乾。今年中秋，一場柚子小旅行，成了最特別的一段回憶！

作者 : 莊麗蓁 蔬讀童樂 糖糖老師 / 林慧君 煮煮日 Cali老師

九月下田趣，一同拜訪10年的有機村、摸摸50年的老欉文旦樹，在多多龍有機農場來一場柚子的五感之旅。

本來到苗栗湖東的活動是九月，但遇到了三年來都不曾來的第一個颱風，只好延至十月舉行。沒想到活動日又遇上另一個颱風即將來襲！但還好天公伯眷顧，活動當天雖然一開始還是飄著綿綿細雨，大家依舊開心進行所有行程！

苗栗縣西湖鄉的湖東休閒農業區，是許多有機以及友善耕作農友的聚落。這次活動主題除了帶大家認識柚子，還希望大家能夠在有機村中體驗一日的低碳飲食。

低碳飲食是什麼？不是吃低碳水化合物的低碳，而是在飲食生活中留意自己的飲食行為會不會造成碳排放以及對環境有負面的影響。從採買到烹調食用到廢棄的過程中，許多環節我們都能夠選擇比較環保的作為。

低碳飲食八大原則

👉食當季：種植當季食材可減少肥料及農藥的使用，生產非當季食材可能需要額外的用水、冷藏、保溫等所需能源。
👉挺友善：友善種植的食材減少肥料及農藥的使用。
👉吃原型：吃原型食物減少加工過程以及未來處理廢棄物時所需消耗的能源。
👉吃在地：縮短產地到餐桌的食物里程，降低交通運輸的碳排放量。
👉買適量：避免浪費造成剩食產生，減少處理剩食的能源消耗。
👉少開車：搭乘大眾運輸或較低碳排放的交通工具。
👉節能煮：一鍋多菜或使用節能鍋具減少烹調過程中水、瓦斯、電力使用。
👉少廢棄：剩食可以再利用做成不同料理減少廚餘、出門購物用餐自備餐具等減少使用一次性免洗餐具。

這些低碳飲食原則也落實在這場柚子下田趣活動中！

早上騎著電動腳踏車一路前行，開始聽導覽員述說當地歷史故事。進到有著172年歷史的宣王宮，前身是雲梯書院，外庭的「惜字亭」相當珍貴。古宅門戶的對聯再再提醒後輩要善良、謙和。沿途的景色，雖是陰雨卻也是一個提醒，人生路上沒有總是陽光，即使如此，我們也可以無懼而行。

多多龍有機農場主要生產柑橘、柚子、還有上百箱的蜜蜂授粉也生產蜂蜜。早年在國外當攝影師的張大哥返鄉跟哥哥一起栽種有機作物。文旦季節過了，但西施柚正當時，還做了好特別的西施柚果醬，它真是個「搞剛」的工序，但一家大小都很努力的一起完成。

多多龍種了好幾種品種的柚子，剛好這個季節能夠一次品嘗到好幾種不同的柚子，帶孩子來一場柚子的五感體驗。西施柚、紅柚、白柚、文旦放進驚喜箱裡讓孩子摸摸，感受它的形狀、大小、外層皮不同的觸感。每種都吃吃看、品品看各有風味。

當日午餐請當地的餐廳幫忙準備，很多菜都是廚師家自己種的，吃起來新鮮又好安心。

飯後糖糖老師跟大家講了一個有關地球暖化的故事，牛的屁如何影響著我們的日常，我們可以用那些低碳的飲食行動減緩暖化。看著有些孩子完成學習單，內心深處是開心的，希望這些小小的活動也能在孩子心中埋下種子。

雨下了，張大哥帶著大家在園區裡看他怎麼利用砍下的柚子樹枝進行農業循環，製造「木醋液」還能用在園區的病蟲害防治。

感謝農場用心的分享，辦一場活動，有著很多的不確定性，謝謝在每一個環節支持的伙伴、農友還有來參加活動的大朋友、小朋友們！

https://www.facebook.com/twfooducation/videos/1130051477635405 

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這篇文章 九月下田趣 初秋裡的柚香野趣時光，一趟低碳生活的體驗之旅 最早出現於 兒童食育協會。

]]> 八月份下田趣 總鋪師的秘密 調味料 https://twfooducation.org/seasonings/ Sun, 04 Dec 2022 09:58:30 +0000 https://twfooducation.org/?p=5531 現實生活中，各式料理都少不了調味料的加持，有了調味料的點綴，即使使用相同的食材，也能有不同的味型變化，增添味覺上的豐富性。調味可以像變魔法一樣有趣，身為一位總舖師要將味道調得好、讓大家都喜歡，卻不是一件簡單的事啊！

這篇文章 八月份下田趣 總鋪師的秘密 調味料 最早出現於 兒童食育協會。

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以前總舖師辦桌的時候，有的會把調味料的標籤撕掉，有的調味的時候怕學徒偷看，因為用甚麼品牌的調味料、加多少量，那可是總舖師不隨意透露的秘密呀~

在食育教學的過程，我們很喜歡讓孩子品嘗各式各樣食材的原味，希望孩子記住這樣的新鮮好味道！現實生活中，各式料理都少不了調味料的加持，從健康的角度來看，長期不攝取鹽分，可能造成低血鈉或缺碘；從烹飪的角度來看，有了調味料的點綴，即使使用相同的食材，也能有不同的味型變化，增添味覺上的豐富性。

炙熱難耐的八月天，我們特地選了一個有冷氣的涼爽好地方，要帶孩子們邊玩邊學習。中部味噌產量第一的味榮食品，是來自台中豐原傳承三代的好味道。國產有機味噌跟黑豆醬油超過一甲子的醬職人，10年前起心動念成立了「味噌釀造文化館」，希望可以串起產地到餐桌美學美味的幸福醬料滋味。

猴蝦老師長年深耕學校廚房，發現調味料常常是被忽略卻又非常重要的食材。我們將帶著孩子從基本調味料開始認識，挖出所有總舖師的秘密，再一起動手做出好吃的日式點心：醬油糰子，跟著我們在舒適涼爽的環境玩食育，用各具特色的調味料消暑一下午，一場輕鬆、有趣的調味料體驗課就在此展開…

活動開始，蝦猴老師準備了五種調味料要讓孩子盲測， 請孩子先觀察五種調味料的外型，試著說說看認得哪幾種呢？

「有鹽！」「有糖！」「有醬油！」孩子用眼力認出了三種，接著請孩子用小湯匙各嚐一點點，再說說看，現在可以分辨哪幾種了呢？

「醋好酸喔！」

「是味噌啦！」BINGO！幾乎所有調味料都被孩子破解了呢！

嘗到糖的時候微笑、嘗到鹽和醬油微微皺眉、嘗到醋的時候眉頭快速緊縮，真的是很有趣呢！孩子可以明確辨識酸、甜、鹹味，蝦猴老師再提醒孩子醬油和味噌除了鹹味，還帶有回甘的味道喔！接下來要來認識鮮味，請孩子分別品嘗二個紙杯裝的高湯，請孩子猜猜，知道是甚麼口味高湯嗎？有孩子猜出其中一種是昆布高湯，孩子表示分別品嘗的時候不好喝，再請孩子將二種高湯混合，再喝一口看看，觀察孩子的表情似乎比剛剛好一些，接下來請孩子選剛剛五種裡面的2-3種調味料，慢慢少量加進高湯、攪拌溶解。

「哇！變好喝了！」這就是調味料的神奇，大家瞬間變身厲害的總鋪師啦！

接著蝦猴老師帶孩子一起讀了繪本「老甕，會一直站著」，味噌釀造文化館因為場域的關係，無法看到一大片的甕場，我們試著帶孩子進入書本中的世界，想像一下老甕想要一直抱著醬油的心情。

第二階段由館方的導覽人員，帶著家長和孩子透過簡報一起認識味增、醬油的原料以及釀造過程，聽完簡報孩子們熱烈搶答。再走一趟文化走廊，把剛剛簡報中提到的重新複習一次，故事裡說的老甕、超大味噌釀造杉木桶、早期釀造廠文物…一一重現眼前，孩子的印象又更深刻了。

回到座位上，導覽人員帶著孩子依照黃金比例，將昆布和柴魚放進玻璃瓶，再裝進醬油，封瓶之後，貼上瓶標和裝飾，一罐自己做的風味醬油就完成了！等待一個月的風味熟成就可以開瓶品嘗。

才剛完成風味醬油，桌上已經分配好醬油糰子的材料等著大家，蝦猴老師教大家依照比例，將已定量的糯米粉加入適量水，孩子動動手將二者混和成糯米糰，再搓成圓圓、白胖胖的糯米糰子，放入滾水中煮至浮起，孩子看到糰子浮起，已經開始興奮

「老師！這顆星星形狀是我的！」

「老師，我是那個比較小顆的！」

分配好糰子，請孩子將糰子串起，搭配蝦猴老師事先準備好的醬油沾醬，鹹鹹甜甜的好滋味，讓孩子們直呼回家想再做一次！

經過一個下午的體驗課程，孩子與發酵醬料的距離更近了一些，知道發酵的美味需要時間成就，所以要耐心等待，速成的製作方法長期下來可能會讓身體造成負擔。也從中學習到調味可以像變魔法一樣有趣，身為一位總舖師要將味道調得好、讓大家都喜歡，卻不是一件簡單的事啊！

八月份的下田趣，我們帶著孩子來到台灣味噌釀造文化館，探尋最原始的「味」，一起成為「調味師」，做出屬於「自己風味的黑豆醬油」。“酸甜苦鹹鮮”就像色彩的三原色，能調配出無限組合。美好的滋味需要時間的淬煉，帶著孩子們看看成份表，學習挑選「天然的滋味」，而不是習慣於過多的化學添加。感謝蝦猴老師帶領大家走過一個又一個的驚喜，我們下次見囉！

https://www.facebook.com/twfooducation/videos/592185962545684 

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]]> 七月下田趣 一同採茶趣 https://twfooducation.org/teaplucking/ Fri, 25 Nov 2022 09:28:51 +0000 https://twfooducation.org/?p=5463 我們從認識茶園、自採茶菁、體驗職人泡茶、手作水信玄餅、認真品茗茶湯，打開五感體會一杯好茶原來這麼不簡單！「喝茶」是為了解渴，「品茶」是打開身體的感官，利用觸覺、視覺、嗅覺、味覺，靜下心感受著眼前這杯茶蘊藏的風味以及職人製茶的故事～

這篇文章 七月下田趣 一同採茶趣 最早出現於 兒童食育協會。

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2022/07/17星期日，兒童食育協會帶著大家來到協立茶莊體驗採茶。我們從認識茶園開始、自採一心二葉製作茶菁、體驗手作水信玄餅、職人泡茶教學、認真品茗茶湯，打開五感體會一杯好茶，原來桌上的一杯茶這麼不簡單！

徜徉在綠意盎然的茶園，在茶山坡上體驗採茶女的日常，瓢蟲、蜜蜂也跟著我們一起，停在一心二葉上，彷彿在指點我們！大家都全神貫注地找出每一株一心二葉，在這樣的環境，真的會採摘到忘我呀～

茶場主人說，我們只需摘取最珍貴的一心二葉，回家自己做成白茶沖泡。白茶是台灣少見的茶種，葉片不炒不揉，全程自然陰乾或萎凋乾燥製成。好期待自己親手摘下的茶葉會泡出什麼樣香氣的茶湯～

接著，我們製作寶石般的和菓子「水信玄餅」，來搭配等一下的茶湯。「水信玄餅」是由日本流傳過來的「水滴蛋糕」，鹽漬櫻花用溫水泡開後的顏色最美。小心的將櫻花沈入透明如水的和菓子中，等待其凝固。

在開模的瞬間，大家都忍不住驚呼「好美啊～」如同水滴包裹著一朵舒展開來的櫻花，一邊沾裹著黑糖蜜，另一邊撒上黃豆粉，輕挖一口，入口即化。還有孩子吃了第一口好喜歡，馬上挖一杓要放進爸爸的嘴裏呢！

「喝茶」是為了解渴，「品茶」是打開身體的感官，”阿爸的茶園”這本繪本，講述著製茶的過程與職人製茶的堅持。

聽完故事後，讓我們化身品茗師，利用觸覺、視覺、嗅覺、味覺，靜下心感受著眼前這杯茶蘊藏的風味。我們先請專業的老師示範如何沖泡一壺茶湯，然後沖泡兩種不同的茶葉。讓現場的親子先觀察茶湯顏色，再嗅吸茶湯的味道，接著輕啜一口，感受茶在舌頭上的味道。

最厲害的是，有位小小品茗師竟然喝出茶湯裡天然的果香與細微的奶香，讓茶廠主人誇讚連連。果然年齡越小的孩子，嗅味覺越是純淨，越能感受到最純粹的美味！

活動結束後，大家還捨不得這天的行程，不管是好山好水，還是好食好茶，都讓人流連忘返，期待下次我們再聚一起，喝一杯茶！

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]]> 減醣健康嘉年華 https://twfooducation.org/carnaval/ Fri, 04 Nov 2022 10:02:23 +0000 https://twfooducation.org/?p=5394 為了歡慶今年康善基金會邁入第10週年，舉辦非常難得的「減醣健康嘉年華」，台灣兒童食育協會有幸一起參與這個難得的盛事。協會的食育老師們各個都非常專業優秀，從這個活動開始，會有一系列跟中山醫營養系同學的實習互動。協會提供這些大學生實際接觸人群、說明營養專業知識的機會，而這些大學生，也幫助協會做推廣，相信一定非常好玩又有趣喔！

這篇文章 減醣健康嘉年華 最早出現於 兒童食育協會。

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秋天了，涼爽舒適的好天氣，讓各種市集紛紛出爐~~

最近台灣兒童食育協會受到各界邀請，有許多出攤的推廣機會。2022/10/02康善基金會最受小朋友歡迎的「便當超人兒童劇」在台中科學博物館與大家見面啦！聽說每一年便當超人的校園巡迴演出，學校報名名額都是秒殺，因為孩子們實在太愛便當超人的營養兒童劇了！

當天有七大主題的DIY手作活動，現場只要捐贈五張發票，就可以免費參加精彩手作活動，例如：手作飯糰、減醣互動填色本、蔬果身體彩繪、親子花盆、創意編髮、木梳精油按摩等等，不需事先報名，當日現場參加即可！

為了歡慶今年康善基金會邁入第10週年，舉辦非常難得的「減醣健康嘉年華」，台灣兒童食育協會有幸一起參與這個難得的盛事。協會的食育老師們各個都非常專業優秀，從這個活動開始，會有一系列跟中山醫營養系同學的實習互動。協會提供這些大學生實際接觸人群、說明營養專業知識的機會，而這些大學生，也幫助協會做推廣，相信一定非常好玩又有趣喔！

實習心得

中山醫營養系 游同學：
很難得的機會可以參與菇菇食育趣，也是我大學睽違很久的志工體驗。一開始有些手忙腳亂，擔心自己說的小朋友聽不懂，還好活動開始後有幾位小朋友給我很大的反饋，讓我有信心越講越順。

其中印象最深刻的，是有一位妹妹早上就來闖關，當時人潮還不多，我們有充裕的時間玩了好多次菇軍奮戰，但因為太空包還沒送到，請她先去其他地方闖關，晚一點再回來畫出自己觀察到的太空包。沒想到下午她真的又出現了，並且跟我分享她已經闖完全部的關，畫完之後還展示作品，最後離開時還笑著跟我道別。

我想這就是當志工的成就感，透過自己的講解，傳遞知識給小朋友們，像是這次介紹菇菇的內容。在分享與層層傳遞的過程，過得很充實且樂在其中。很感謝食育協會的老師們，大家都辛苦了，也希望下次還有機會能再參與這樣的好活動。

中山醫營養系 黃同學：
一開始看到這項活動時，引起我很大的興趣，因為我很喜歡小孩子，所以就參加了這一次的活動。

一開始很緊張，很怕自己做不好，無法跟上大家的節奏。一開始跟小朋友講話時還有點結結巴巴，幾次以後就越來越熟悉，開始可以跟小朋友和家長大聲的說明菇菇的營養。家長和小朋友都會很認真聽，也都能回答出問題，即便小小朋友也都能答上一兩個字，看到小孩子們能從遊戲中獲得到正確的知識，就覺得很開心。

這一次活動遇見了小倩老師、阿雞、和其他二位志工，覺得很開心。我跟小倩老師聊了小朋友，跟阿雞聊了種菜，能透這種方式交流感覺很值得。這一次的活動讓我對菇菇的了解有大大的進步，雖然可能不是做到很完美，但對我來說，這次的經驗與體驗很值得紀念，謝謝那天所有參與的人。

中山醫營養系 陳同學：
這是我第一次參與這種類型的志工活動，起初詳細的活動資訊並不多，到前一晚都還在擔心自己能否勝任引導小朋友進行活動的角色，當天更在短時間內吸收工作內容，並一再練習如何對答。很開心自己決定踏出舒適圈來突破內向的性格，這樣的活動經歷對我而言十分珍貴，也讓我深刻體會到自己的專業知識在往後對社會的價值與貢獻。

雖然活動初期有許多語句不順及不自信的表現，也頻頻擔憂自己的表達方式及速度是否能被小朋友理解，但隨著活動的進行以及同伴的協助，我能夠愈發自在、更有信心地傳達各種菇類的知識，最終也逐漸能放鬆地享受著人互動的快樂。

即使我在活動中的表現並不全然完美，但於我而言已是極大的進步。透過此次活動，讓我更堅信自己所學營養知識的重要，也累積了與小朋友密集接觸的經驗，更對於食育協會的工作內容與理念、以及菇類的知識有了更充分的認識，最後甚至驚喜獲得一個珊瑚菇的太空包。感謝陳璟賢主任提供的實習機會，也謝謝食育協會小倩老師及君如老師的從旁協助，這是很有趣且值得參加的活動~

中山醫營養系 戴同學：
當初看到實習志工名額，心想多了一個機會可以學習，所以馬上就報名了。這是我第一次參與食育的志工，活動前抱著既期待又緊張的心情，一到科博館，經過小倩老師細心的講解工作內容後，就開始執行任務。透過遊戲讓小朋友了解菇類的營養、增加對菇類的認識，我自己也獲益匪淺。

令我印象最深刻的遊戲是迷宮，能讓小朋友在玩樂中學習，在遊戲過程中讓小朋友知道菇類不能隨便亂碰，不管外觀是否鮮豔。在遊戲中小朋友看到菇類的圖片，還能搭配實體的菇，印象更深刻。還有許多小朋友覺得珊瑚菇很鮮豔，所以認為有毒，殊不知它是可食用的，這時候用太空包種植出來的珊瑚菇就可以派上用場。

很幸運活動當天的天氣很好，能順利的推廣菇類的營養，看到小朋友們對菇類很有興趣，遊戲中也很歡樂，讓我也蠻有成就感的。很感謝食育協會的老師們和同學們，有大家的協助，活動才能順利進行。

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]]> 用親子共廚解決孩子的飲食問題 https://twfooducation.org/parent-child-co-cooking/ Tue, 27 Sep 2022 10:44:56 +0000 https://twfooducation.org/?p=5173 在孩子進入3歲之後，「餐前儀式」便是為了讓孩子養成良好的飲食態度必須做的努力。餐前儀式可以是一起決定菜單、一起採買食材、擦桌子、擺放碗筷、共同料理食材、布置美感餐桌等等。其中共同料理食材，又稱為親子共廚，是可以五感親近食材，解決挑食問題的好方法。

這篇文章 用親子共廚解決孩子的飲食問題 最早出現於 兒童食育協會。

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作者：李玫翎 小廚師樂作坊親子料理教室主理人、社團法人台灣兒童食育協會理事長

現代家長的共同痛點，常是孩子的飲食問題

曾經有個笑話說，兩個不相識的爸爸要找話題要聊兵役，兩個不相識的媽媽要聊生產，而不管是爸爸或媽媽，只要聊起「你家孩子討厭吃什麼菜」，馬上就可以開始聊天聊個不停，很快就可以變成朋友。說到現代孩子的飲食問題，可能很多人都會脫口說出：「我們家的小孩都不愛吃青菜」或者「我們家孩子都吃一堆零食，正餐都不吃」等等，似乎家家都有個充滿飲食難題的孩子，但飲食攸關身體健康，而孩子的健康又是每個家長最心心念念的願望，所以每個爸媽心中都有很多餐桌苦水與煩惱，只要有出口，就會像洩洪般宣洩而出。 

但是，只有情緒出口卻沒有食物入口，這是不行的。家長們除了需要共感的同情，更需要改進的建議。曾經有媽媽跟我分享，她因為擔心孩子吃得不夠營養，每天苦口婆心耳提面命要少吃糖果跟零食，就算不諳廚藝還是大費周章地走進廚房，挑戰人生第一次的家常料理，忙了一下午，用餐時孩子還是提不起食慾，甚至說出點uber eats就好這種話，讓她真的很傷心，白忙一場又心灰意冷。

「要不要試試看帶著孩子一起準備餐點呢？」我提議。

這位媽媽聽到後瞪大眼睛，顯然不認為這是個好主意。

餐前儀式培養孩子良好飲食習慣

這個提議並不是突發奇想，有非常多的研究顯示，透過廚房育兒，可以讓孩子接觸食材的原型，從參與烹調的過程更加認識食物，同時因為參與製作，對於成品會有高度期待，會覺得更好吃，更願意把它吃光光。

相信有育兒經驗的爸媽都聽過「睡前儀式」，就是說在孩子的嬰兒時期，為了讓嬰兒養成良好的睡眠習慣，必須要執行規律且有效的睡前儀式，像是時間到了要放音樂，把燈光調暗，念本故事，輕聲地說話等等。實際上，在孩子進入3歲之後，「餐前儀式」便是為了讓孩子養成良好的飲食態度必須做的努力。餐前儀式可以是一起決定菜單、一起採買食材、擦桌子、擺放碗筷、共同料理食材、布置美感餐桌等等。其中共同料理食材，又稱為親子共廚，是可以五感親近食材，解決挑食問題的好方法。

親子共廚到底是什麼

我在2016年開始推廣親子共廚，針對3-6歲的親子設計活動，上百場的經驗累積出親子共廚的一套最佳流程：活動通常從繪本開始，先說故事引發孩子的興趣，接著認識食材，一邊吃一邊了解不同食材的特性，然後照著食譜步驟，帶著孩子一步一步完成料理，有些需要成人幫忙，有些孩子可以獨力完成，最後大家快樂地吃掉，分享味覺上的發現與感想。

這個流程，也正是爸爸媽媽可以在家裡帶著孩子操作的流程。比如在家做鬆餅，也許是看了一本關於鬆餅的書，啟發自己動手做做看的慾望。接著準備材料，麵粉、雞蛋、牛奶等，如果使用市售鬆餅粉，還可以順道了解一下食品添加物。帶著孩子的手打蛋、倒牛奶計量、攪拌均勻……，每一個工序，孩子都會覺得很有趣。最後看著孩子滿足又自豪地吃著自己製作鬆餅的笑臉，會覺得很值得。

一直以來，普遍家長都認為廚房危險，所以避免讓孩子進廚房。但我認為現代的家庭廚房都已經非常乾淨明亮，地上也不會積水，與其一昧避免孩子進入廚房，不如教他真正的危險所在，學會實質的自我保護，才是家長對孩子真正的保護。只要依照親子共廚的幾項原則，家長便可以放心地與孩子在家共廚，享受這份美好的家庭食光。

親子共廚是爸媽與孩子共同學習成長的機會

每次進行共廚前，都要雙眼平視，對著孩子的眼睛說明危險區域，像是瓦斯爐、熱水瓶、烤箱等，也可以使用禁止觸摸的貼紙貼在高溫區域周邊，確定孩子明白高溫危險區域。若是調理過程會出現水蒸氣，請務必事前就要詳細說明。因為水蒸氣像煙霧般透明瞬間消失，常有孩子好奇而伸手觸摸卻不慎燙傷。

所有的工具在不正確使用的狀況下都可能造成傷害，所以每拿出一項工具，不論是叉子、筷子、湯匙、刀子都要仔細說明手持部位、使用方法，可以示範也可以大手握小手帶著孩子感受動作。刀子請依照兒童年齡選擇兒童專業刀具，可以大幅降低風險，同時讓孩子未來逐步進階到使用成人刀具。

而料理一步一步的引導，更是降低危險發生的重要關鍵。以倒牛奶為例，逐步引導的方式如下：請孩子一手扶著牛奶瓶身，一手扶著瓶底，用雙手穩固牛奶瓶，將瓶口瞄準杯子的開口中央，緩慢地倒入到一半就停。這個過程，可以讓孩子練習手眼協調、大小肌肉控制、感受重量轉移，除了視覺觸覺的刺激外，還有牛奶倒入的咕嚕咕嚕聲音刺激，牛奶香氣的嗅覺刺激，這些五感刺激對於孩子的大腦神經發育有非常大的幫助。

再以炒青菜舉例，孩子可以協助選擇蔬菜的種類，接著協助揀菜，此時葉菜的汁液可能就會散發獨有的味道，刺激著孩子的嗅覺，先打了這個蔬菜會是這種味道的預防針。清洗的時候，觸感不一樣也很有趣，莖硬硬的，葉子軟軟的，配上冰涼的水觸感也不同。再協助剝蒜頭或者拿蝦米，整套過程細分下來，居然有這麼多可以讓孩子親身體驗的活動，也許對孩子來說，一把20塊的青菜帶來的樂趣不少於200元的玩具。

共廚與坊間DIY教室不同，除了有趣的部份，也包含不有趣的收拾清洗。既然是家庭活動，2-3歲的孩子可以協助收拾工具，3-4歲的孩子可以協助擦桌子，5-6歲的孩子可以幫忙洗碗等等，總是會有他們可以協力的收拾工作。經過這樣完整的過程參與，孩子更能體會製備料理需要的辛苦，實際體會後更能長出感恩惜福的心情。

共廚最重要的就是要快樂，沒有所謂的標準答案。當然烘焙的份量是精準的科學，但如果是包餃子，餃子的包法只要不會爆餡，就是成功。孩子的想法天馬行空，在不危及安全的狀況下，盡量讓孩子揮灑創意，一邊享受跟孩子共廚的樂趣，一邊讓孩子學習原型食物，你會發現，孩子學會的比你想像的還要多。

原文刊載於2022年9月14日北市圖終身微學習資訊站第29期食育之秋

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食農教育教學資源平臺

自從今年食農教育法通過以來，許多一線的教學人員都開始想要在教學中融入食農教育，但就算使用搜尋引擎找到一堆相關資料，也不知道是否正確，或者不清楚該怎麼運用，有力不從心的困擾。

其實台灣農委會就有一個很棒的「食農教育教學資源平台」，適合各年級的學生、師長、家長一起認識台灣各地的食材，以及了解食材的各種正確資訊。像是「台灣農產地圖」，直接點選地區便可以看到當地的農特產，還可以再深入了解農產的在地特色、產地、營養成分、保存方式、加工保存方式、料理手法，甚至是可以進行相關農事體驗的場所。

點開台灣農產地圖，便可以看見各縣市的農特產。每個地區的農特產還有許多分頁可以展開，孩子們可以多方面學習農特產的農業環境、飲食文化、挑選保存、料理加工方式…等資訊。

每年夏天，平台都會舉辦一些活動讓台灣學生可以進行暑假作業，尤其今年有台灣兒童食育協會參與企畫，賽制上鼓勵越多人參加越好，所以不但降低了教學老師的門檻，也實際提供小學生家庭廚務操作的參考指引。

經過研究指出，有過農業體驗或料理經驗可以降低孩子對青菜的恐懼，也會提升孩子對新食物的接受度。如果你常常煩惱孩子飲食不夠均衡，不妨參加這次的比賽，讓孩子從決定菜單、採買、料理…等完整體驗，也許會幫助孩子開始嘗試不敢吃的蔬菜，甚至愛上蔬菜喔！

活動介紹

今年夏天，想有不一樣的食農體驗嗎？歡迎各級學校師生、食育/食農教育推廣人員利用這次推廣比賽，一起來培養食農素養！

平臺提供了「豐富有趣的暑假作業」，帶領學生從採買料理冒險中，活用各學科知識，學習食農生活力。還有多種教材、教案資源提供教學靈感，幫助老師設計最精彩有趣的彈性課程、食農活動，讓老師準備好迎接暑假與新學年的到來！

這個比賽兒童食育協會有協助辦理，並且也贊助獎品，即日起到九月底，漫漫暑假期間，擔心外頭疫情肆虐小孩無處放風的家長們，可以多多使用農委會這個平台，進行居家親子共廚活動唷~~

►活動時間：即日起~111/09/30
💡活動連結：https://fae.coa.gov.tw/2022event/index.php
💰師生都有獎~總獎金超過10萬元等你拿！
🎁老師限量60份揪團禮，趕快去登記

教師組 食農Fun鬆教

本次活動特別邀請各位老師們利用食農教育教學資源平臺，鼓勵學生多多認識臺灣在地農產品。

參加資格：全國公私立幼兒園、國民中小學、高中職、大專院校老師，及推廣食農教育或飲食教育相關人員、大專院校師資培育學生。
活動內容：

  • 活動一、簡單實作出作業
    1. 報名參加
    2. 參考範例出作業
    3. 回收/上傳作業
    4. 累積抽獎機會
  • 活動二、創意教案徵集
    1. 報名參加
    2. 設計教案
    3. 上傳教案
    4. 累積抽獎機會
  • 活動三、限量揪團禮共學共玩

老師們！本次比賽為鼓勵性質，所以如果你有越多學生參賽，抽獎的機會就愈多～ 得獎的機率就越大喔！

學生組 食農Fun學趣

歡迎各級同學們到食農教育教學資源平臺，認識臺灣在地農產品，來場食材尋寶大冒險，採買食材做料理吧！

參加資格：全國公私立幼兒園、國民中小學、高中職、大專院校在籍學生。
活動內容：(任務一或任務二只要完成一項即可抽獎，完成越多次，抽獎越多次)

  • 任務一、線上玩遊戲 111/07/04 ~ 111/09/30
    1. 答題蒐集食材
    2. 查看食譜
    3. 完成料理
    4. 累積抽獎機會
  • 任務二、逛市場、做料理 111/06/09 ~ 111/09/30
    1. 選食材
    2. 體驗採買或料理
    3. 上傳照片心得
    4. 累積抽獎機會

詳細活動內容請參考活動網頁： https://fae.coa.gov.tw/2022event/index.php

主辦單位：行政院農業委員會
協辦單位：社團法人台灣兒童食育協會

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