餓餓好食會-探索奧妙的發酵世界！

上週五的餓餓好食會真的是太～太～太精彩了啦！ 每次見到 #米麴達人 美麗老師的時候 ，她總是眼光閃爍、口沫橫飛 (咦？)的分享著她最近有研發出了什麼厲害的產品！ 真是對發酵食品充滿愛的 #手作職人 呢！從認識做味噌的主要材料開始：鹽麴！ 鹽麴是日本家家戶戶必備的調味料，一種用鹽、米跟米麴經過 #時間淬煉的食材～ 絕對是日本料理的靈魂。從鹽的選擇開始，每一個步驟及環境的每個變化，都會影響最終鹽麴所呈現的風味！ 因此，美麗姐一開始就讓大家先品嚐不同風味的鹽：普通食鹽、旬鹽花、曝曬粗鹽、深層海鹽！ 所謂的旬鹽花，就是依照季節所採集的鹽花，風味也會有所不同。原來連一罐好鹽，吃起來都是帶有韻味而不是只有死鹹的味道～ 當然價格也是差粉多的，一分錢一分貨嘛！為什麼發酵會這麼神秘又迷人呢？ 美麗姐送大家16字箴言：存乎一心收放自如你的經驗金玉良言很好！你是不是跟老編一樣也是有聽沒有懂？ 聽不懂的請再去找美麗老師問一次 (李媽問醬 Limawenjiang老師本人也是可以在以下留言板補充說明 XD) 。接著我們還品嚐了乾燥的鹽麴粉末，誰可以跟我說這麼好吃風味豐富的食材為什麼都沒有商業化嗎？？ 最後用黃豆/鷹嘴豆/黑豆、鹽、鹽麴、味噌這四種簡單的材料，再DIY一瓶個性味噌帶回家～ 真的是太好玩啦！