Jenny， 作者 兒童食育協會 https://twfooducation.org/author/hirabbit-jennygmail-com/ | 用寓教於樂的方式，協助孩子自主學習選擇食物 Thu, 11 Jun 2026 08:02:54 +0000 zh-TW hourly 1 食物教育：創造孩子與食物的快樂連結，導入一生受用的營養教育 https://twfooducation.org/nutrition/ Fri, 05 Nov 2021 06:01:39 +0000 https://twfooducation.org/?p=3635 食物教育的起點，先回答孩子為什麼他們需要吃飯？孩子的理解能力遠超過我們想像，用他們能理解的語言，以身體為中心，清楚闡述問題的因果關係。身體跟手機或汽車一樣 (看孩子對哪個比較有興趣) ，沒電了就是要充電或者是加油。

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作者：張文思 (好食育 FiFi老師)

人如其食，You Are What You Eat

「You are what you eat!」相信大家對這句英文俚語都很熟悉。我們每天做超過200個關於食物的選擇，但對於怎麼「選擇食物」及怎麼「當下用心吃食物」卻從來不是課堂上的基本教育。隨著食品科技越來越發達，外食外送越來越方便，便利商店大賣場到處林立，食物的選擇多元，營養資訊隨處可見，人們卻沒有變得更健康。根據「國民營養健康狀況變遷調查-國小兒童」，過重、肥胖、糖尿病、心血管疾病、高尿酸血症等都在青少年及兒童有越來約多的傾向，直接影響他們一生的健康狀況。從小教會孩子什麼叫做均衡飲食，怎麼選擇能夠維持健康的食物，刻不容緩。

建立良好飲食習慣的關鍵因素
影響孩子長期飲食習慣的決定性因素有四：

  • 父母親自己怎麼吃
  • 明確的餐桌規矩
  • 愉快的用餐環境
  • 提高孩子的參與度

要建立幼兒良好的飲食行為，父母親不但需具備基礎營養觀念，提供合宜食物以及用餐環境給孩子，有開放正向的飲食態度，更要成為孩子鏡像學習的模仿對象，讓孩子與原型天然的食物有愉快的連結。

想一想為甚麼去電影院一定要買包爆米花、生日要快樂一定要吃甜滋滋又漂亮的蛋糕、喝了氣泡飲料就覺得沁涼舒暢？ 這些都是被商人所建立起來的快樂連結。台灣兒童食育協會希望透過遊戲、繪本、共廚、手作、音樂等趣味活動輔以孩子能夠理解的營養教育語言來幫助父母親在家庭場域建立更多更多孩子與健康食物的快樂連結。

以孩子能理解的語言，說明身體與食物的關係

食物教育的起點，先回答孩子為什麼他們需要吃飯？孩子的理解能力遠超過我們想像，用他們能理解的語言，以身體為中心，清楚闡述問題的因果關係。身體跟手機或汽車一樣 (看孩子對哪個比較有興趣) ，沒電了就是要充電或者是加油。

身體需要吃食物，因為食物是身體製作能量、維持運作的材料。你提供足夠的好材料給身體，身體就能有效率地提供能量讓你唱歌跳舞跑步開心大笑！但就像製作任何一個物品一樣，你的身體沒有辦法用單一材料就能運作身體的所有部位。

就像要畫一道彩虹一樣，你需要紅橙黃綠藍靛紫不同的顏色你才畫得出彩虹。因此食物的六大類：蔬菜類、水果類、全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、奶類、油脂類，每天都需要吃到。以上描述，就是一個很具體的營養均衡定義。

善用繪本與孩子分享食育觀念

研究指出，提供新食物的同時，用以孩子為中心及理解的語言具體描述食物的好處，孩子接受新食物的機率是不講任何話的兩倍。市面上更有許多有趣繪本可以跟孩子解釋不同的觀念：吃蔬果預防疾病、吃蔬果排便順暢、飲食不均衡造成的健康問題、食物加工歷程、食物的加工程度、食品添加物等等。營養教育雖然抽象，只要使用以身體為中心的語言且描述具體並能連結生活經驗，孩子們或許沒有辦法給予立即回饋，但他們其實都聽的懂！

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]]> 食桌教育：營造一個好好吃飯、彼此交流的餐桌情境 https://twfooducation.org/etiquette_and_culture/ Wed, 20 Oct 2021 07:07:53 +0000 https://twfooducation.org/?p=3316 現代人因為雙薪家庭居多，很多父母回到家都已經來不及煮飯，經常購買外食回家，又或者，就算周末可以好好做一頓飯，也可能沒有實踐一起好好吃飯的目標，很多人的配菜都是手機或平板。食桌教育，是希望大家可以回歸最早以前一起吃飯的原因：人與人的歸屬感與共同回憶。

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作者：何珮芸 (療癒系文人廚娘 小珮老師)

共同創造美好的飲食回憶，是食桌教育重要的概念

「食桌」，在華文裡面，是餐桌的意思；台語則是吃喜酒的意思。圍在一個桌子周圍一起吃飯，共同創造美好的飲食回憶，是食桌教育重要的概念。

現代人因為雙薪家庭居多，很多父母回到家都已經來不及煮飯，經常購買外食回家，又或者，就算周末可以好好做一頓飯，也可能沒有實踐一起好好吃飯的目標，很多人的配菜都是手機或平板。食桌教育，是希望大家可以回歸最早以前一起吃飯的原因：人與人的歸屬感與共同回憶。

忙碌生活中，營造一個好好吃飯、彼此交流的餐桌情境

因為大家都忙於工作或學業，吃飯時間變成是我們短短相聚可以彼此交流與傾聽的黃金時刻，因此，營造一個好好吃飯彼此交流的餐桌情境，變得相當重要，在餐桌上，我們共同分享彼此各自生活的歡欣與曲折，我們一人一碗白米飯，在餐桌上共享一條魚、一盤蔬菜、一道燉湯、一盤雞蛋、一盤清炒肉片，就像是同時咀嚼著自己的人生，又共同欣賞著一起度過的每分每秒，所以我們都要好好珍惜可以一起用餐的時間。

古人說，食不言寢不語，用在現代忙碌的生活，食不言已經不再被嚴格要求，在一家共享餐食的食桌上，細嚼慢嚥，食桌上的談笑，都會是將來美麗的回憶。讓我們用音樂、餐桌布置、均衡飲食，來為我們彼此共創將來美好的用餐回憶，吃到一道菜，會讓想起誰呢？

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]]> 食魚教育：引導孩子享受美味、兼顧營養、環境永續 https://twfooducation.org/ocean_sustainability/ Wed, 20 Oct 2021 06:38:43 +0000 https://twfooducation.org/?p=3303 許多家庭因水產品烹調繁雜或甚至不會怎麼挑的魚刺，使得家庭的餐桌上鮮少有水產品料理上桌，更遑論是全魚料理，反而讓孩子越來越不懂得吃魚，因此建議先選擇適合的繪本一起共讀，再上市場挑魚，並一起料理，感受自己動手做的最棒的成就感，最後教孩子吃魚步驟，慢慢學習挑魚刺到吃全魚。讓「食魚」這件事能在享受美味的同時兼顧個人營養、環境永續。

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Photo by Gregor Moser on Unsplash

作者：楊雅安 (食農教育點子膠囊 管理師)

相信各位家長多少有聽過「多讓孩子吃魚會變聰明」的新聞，確實多項實驗證實，吃魚好處多多，魚肉屬於優質蛋白質，營養也相當豐富。而且臺灣四週環海，豐饒多樣的海產形成特有的「食魚文化」，造就很多美味的海鮮料理。但多數台灣人對於餐桌上的海鮮其背後的故事瞭解不多，而且愈來愈多是進口的水產品，這反而造成海洋資源幾近枯竭，破壞了永續生存的環境。

該怎麼「食魚」對孩子好又同時維護環境呢？

如果能在買魚和吃魚前能瞭解「魚的故事」，選擇水產品時能有更多判斷的基礎知識，懂得選擇什麼樣的水產品可以讓產業與環境永續，例如瞭解臺灣週圍的洋流會帶來哪些當季的魚種？什麼樣的捕撈漁法才不會破壞海洋生態？養殖漁業等議題，進而在購買時挑選友善環境的水產品，才能吃得永續又美味健康。

居家食魚教育，更聰明的引導孩子好好「食魚」

然而現在許多家庭因水產品烹調繁雜或甚至不太會挑魚刺，使得家庭的餐桌上鮮少有水產品，更遑論是全魚料理，讓孩子越來越不懂得吃魚，因此建議先選擇適合的繪本一起共讀，再上市場挑魚，並一起料理，感受自己動手做的最棒成就感，最後教孩子吃魚步驟，慢慢學習挑魚刺到吃全魚。讓「食魚」這件事能在享受美味的同時兼顧個人營養、環境永續。
以上都涵括在「食魚教育」要傳達的理念中，懂魚、選魚、食魚，吃出環境、產業以及文化的永續。

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]]> 食農教育的實踐精神：讓「吃」變得更有趣 https://twfooducation.org/agriculture_sustainability/ Wed, 20 Oct 2021 04:43:03 +0000 https://twfooducation.org/?p=3223 讓孩童參與食農教育的實踐日常，就是讓「吃」變得更有趣，「好吃」跟「好玩」這兩件事若能結合家庭餐桌，享受親子共食的餐桌時光、結合校園午餐，與同儕彼此討論成長、甚至結合日常生活，放大感官體驗生命給予的美好，必能激發更多珍貴的回饋。

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照片說明：曬稻穀體驗　來源:洪明萱

作者：洪明萱 (Little chief小小主廚 蘇珊老師)

台灣的食農教育源起

關於臺灣的食農教育（Food and Agriculture Education）精神與教育推廣應用，可廣義地定義受兩種世界性運動的影響極深。其一是源自1986年，為了對抗速食文化衝擊而產生的飲食新革命-義大利慢食運動(slow food )由卡爾洛·佩特里尼（Carlo Petrini）提出Good, Clean, Clear三指標：

  • 吃到優質的健康食物（good）
  • 對環境無害而生產出的食品（clean）
  • 提供消費者合理的價格，同時也能支付製造者合理的酬勞

慢慢地，義大利消費者透過飲食講座、烹飪課與聚會，開始有意識的選擇食物的來源與成份，降低速食產業的襲擊，透過社區辦理飲食文化認知支持在以地產物，建立良性的食物消費循環。

另一項世界性的飲食運動影響，則是英國、日本相繼1990年提出的「地產地消」概念，其核心為縮短食物里程（Food Mile），結合社區型農業，降低農產長途運輸的耗費的碳排量，達成友善環境，創造小農自主經營糧食經濟新型社會模式。近年來，台灣農業開始重視農業復興，吸取國外的農銷經營形式，將以往的農產直送集配中心(盤商)進行運輸與販售管道變得更多元。現今臺灣小農崛起，結合青農回鄉、農產自我行銷與社區再造等互助共好的經濟模式，讓消費者擁有更多的管道獲得產物的資訊，建立彼此信賴關係。

除了農作經濟的提升之外，現行臺灣的食農教育落實雖起步較晚，但也持續在各地升溫發酵。2004年農糧署推動學童種稻體驗活動、2008協助農友推動產銷履歷認證，並於2014年開始推動「地產地消」農業經濟，近幾年政府開始積極走向日本與其他食農教育國家進行推廣交流與合作，尤以校園推廣、社區農業成果最為顯著。食農教育法也於今年（110）五月順利通過草案，其主要推動的目標有增進國民健康減少食物浪費、國民穩定取得糧食、強化飲食與農業之間的連結、推動地產地消發展在地農業。

校園的食農教育活動

筆者近幾年接觸國小校園營養午餐與食農教育活動，發現校園實踐食農教育於日常的生活教案多元且豐富。以彰化縣立鹿東國小為例，校園營養師施沛君，邀請學校孩童在校園屋頂與閒置空間種蔥，孩子主動照顧蔥株，並學習觀察蔥的生長狀態，為了鼓勵學童的學習，提出「滿分考卷換一張蔥油餅」的兌換活動，深受學童喜愛，透過認養植栽建立食農知識、進行友善土地的學習，這是在校園常見的食農教育實踐方式。

照片說明：今天供應雜糧的農友是誰呢?　來源:Ldes農是為著你

值得一提的是，鹿東國小的食農教育是試圖讓「吃」變得更有趣。施沛君老師用有趣的模式設計校園營養午餐，引起學生對吃的興趣，除了能有效減少廚餘的浪費，更重要的也增加了孩子在校園延伸學習機會。猶記得去年鹿東國小曾舉辦「環遊世界」營養午餐規劃-〈跟著午餐走讀世界趣〉，讓校園千名的孩子不用出國就能享受異國料理的營養午餐，進行周周不同國家的主題式活動，讓孩子透過午餐能走進圖書館學習更多世界飲食文化。

照片說明：鹿東號飛機今天要去哪一國?　來源：Ldes農是為著你

筆者曾參加鹿東國小其中一場印度料理的營養午餐活動，走進校園就看見孩子們成群在圖書館門口期待著今天午餐會是什麼東西? 從孩子的口語中能感受到他們對於食物的好奇與興奮，施沛君老師製作了有關食物的學習單，發給也對主題有興趣的班級，邀請導師帶著孩子認識世界飲食文化，並結合圖書館列出相關的校園繪本，想辦法配合主題搭配當地服裝與特色器皿 ，讓校園看起來就像是正在舉辦一場有趣的派對，令人印象深刻。

 

 

 

照片說明：跟著午餐走讀世界趣　來源：Ldes農是為著你

讓「吃」變得更有趣，放大感官體驗生命美好

讓「吃」變得更有趣，其實背後是期待著孩子能在過程中擁有的更多寶貴知識以及理解食物能賦予的營養價值，這些食農教育的實踐精神雖然不會透過考試等方式進行孩子的評鑑，但孩子能在生活中點滴學習到飲食文化的寶貴與永續環境土地的重要性。回到前述提及臺灣食農法教草案提出的幾項精神「增進國民健康」、「減少食物浪費」，筆者認為有趣的飲食菜單設計在食農教育中扮演相當重要的一環，讓學童體驗動手做、引導問題主動學習。

最後，筆者認為讓孩童參與食農教育的實踐日常，就是讓「吃」變得更有趣，「好吃」跟「好玩」這兩件事若能結合家庭餐桌，享受親子共食的餐桌時光、結合校園午餐，與同儕彼此討論成長、甚至結合日常生活，放大感官體驗生命給予的美好，必能激發更多珍貴的回饋。

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