食育文章

上週五的餓餓好食會真的是太～太～太精彩了啦！ 每次見到 #米麴達人 美麗老師的時候 ，她總是眼光閃爍、口沫橫飛 (咦？)的分享著她最近有研發出了什麼厲害的產品！ 真是對發酵食品充滿愛的 #手作職人 呢！從認識做味噌的主要材料開始：鹽麴！ 鹽麴是日本家家戶戶必備的調味料，一種用鹽、米跟米麴經過 #時間淬煉的食材～ 絕對是日本料理的靈魂。從鹽的選擇開始，每一個步驟及環境的每個變化，都會影響最終鹽麴所呈現的風味！ 因此，美麗姐一開始就讓大家先品嚐不同風味的鹽：普通食鹽、旬鹽花、曝曬粗鹽、深層海鹽！ 所謂的旬鹽花，就是依照季節所採集的鹽花，風味也會有所不同。原來連一罐好鹽，吃起來都是帶有韻味而不是只有死鹹的味道～ 當然價格也是差粉多的，一分錢一分貨嘛！為什麼發酵會這麼神秘又迷人呢？ 美麗姐送大家16字箴言：存乎一心收放自如你的經驗金玉良言很好！你是不是跟老編一樣也是有聽沒有懂？ 聽不懂的請再去找美麗老師問一次 (李媽問醬 Limawenjiang老師本人也是可以在以下留言板補充說明 XD) 。接著我們還品嚐了乾燥的鹽麴粉末，誰可以跟我說這麼好吃風味豐富的食材為什麼都沒有商業化嗎？？ 最後用黃豆/鷹嘴豆/黑豆、鹽、鹽麴、味噌這四種簡單的材料，再DIY一瓶個性味噌帶回家～ 真的是太好玩啦！

早期台灣人民普遍不富裕，遇到婚喪喜慶無法上餐館慶祝，就在自家前埕煮一桌又一桌的澎湃菜餚，邀請親朋友好友共同享用。這次的辦桌，以家傳菜為主題，邀請十位說菜人分享每道菜餚背後的溫暖故事。親情之間的流動，都在這一道道親手做的料理，互相輪轉及表態。

10月是兒食協會的食魚月，透過各種有趣精彩的活動，我們期待這些種下的許多小小種子，將會影響著台灣食魚文化，守護我們的海洋環境。兒食協會和好朋友們合作，帶著大家認識國產魚，體驗刺激拍賣、輕鬆烹煮全魚大餐，一起聰明選魚買魚、開心吃魚！

低碳飲食是什麼? 不是吃低碳水化合物的低碳，而是在飲食生活中留意自己的飲食行為會不會造成碳排放以及對環境的影響。從採買到烹調食用到廢棄的過程中，許多環節我們都能夠選擇比較環保的作為。這些低碳飲食原則也落實在這場柚子下田趣活動中！

現實生活中，各式料理都少不了調味料的加持，有了調味料的點綴，即使使用相同的食材，也能有不同的味型變化，增添味覺上的豐富性。調味可以像變魔法一樣有趣，身為一位總舖師要將味道調得好、讓大家都喜歡，卻不是一件簡單的事啊！

我們從認識茶園、自採茶菁、體驗職人泡茶、手作水信玄餅、認真品茗茶湯，打開五感體會一杯好茶原來這麼不簡單！「喝茶」是為了解渴，「品茶」是打開身體的感官，利用觸覺、視覺、嗅覺、味覺，靜下心感受著眼前這杯茶蘊藏的風味以及職人製茶的故事～

為了歡慶今年康善基金會邁入第10週年，舉辦非常難得的「減醣健康嘉年華」，台灣兒童食育協會有幸一起參與這個難得的盛事。協會的食育老師們各個都非常專業優秀，從這個活動開始，會有一系列跟中山醫營養系同學的實習互動。協會提供這些大學生實際接觸人群、說明營養專業知識的機會，而這些大學生，也幫助協會做推廣，相信一定非常好玩又有趣喔！

台灣農委會有一個很棒的「食農教育教學資源平台」，適合各年級的學生、老師、家長一起認識台灣各地的食材，以及了解食材的各種正確資訊。如果你常常煩惱孩子飲食不夠均衡，不妨參加這次的比賽，讓孩子從決定菜單、採買、料理完整體驗，也許會幫助孩子開始嘗試不敢吃的蔬菜，甚至愛上蔬菜喔！

辦桌對出生於1970-1980年代的爸爸媽媽是小時候珍貴回憶，生日、婚喪喜慶、尾牙春酒、廟會活動、遠方親戚來訪、清明掃墓等等重要日子，都會在大大的彩色頂棚下擺滿一張又一張的紅色圓桌，滿桌菜餚都又大盤又豐盛，親朋好友多得眼花撩亂叫不出名字，不管是什麼日子，一定都是值得紀念的好日子！

藍莓是超級食物之一，你聽過藍莓是進口水果中農藥殘留前三名嗎？你知道台灣有種藍莓嗎？一場與台灣藍莓的相遇，就從煮煮日產地小旅行開始~今年四月，大朋友小朋友們，跟著Cali老師一起前往好樂農莊認識藍莓這個人見人愛的甜點寵兒吧！